Tabasco padažas yra aštrus padažas, gaminamas, kaip ir galima tikėtis atsižvelgiant į jo pavadinimą, iš tabasko pipirų. Kiti pagrindiniai šio aštraus padažo ingredientai yra actas ir druska. Prieš išpilstant ir parduodant padažą, jis tris metus brandinamas statinėse iš balto ąžuolo.
Edmundas McIlhenny išrado padažą 1868 m. Jis davė jį šeimos nariams ir draugams, naudodamas išmestus odekolono butelius kaip konteinerius. Tiesą sakant, kai padažas pirmą kartą buvo platinamas komerciškai, jis buvo supakuotas į odekolono butelius, kurie buvo įsigyti iš stiklo gamyklos Naujajame Orleane. Tabasco padažą gaminančią ir parduodančią įmonę vis dar daugiausia sudaro McIlhenny palikuonys.
Daugelis žmonių pasirinko tabasko padažą kaip mėgstamą pagardą. Kai kuriuose namų ūkiuose tabasko padažas ant pietų stalo būna taip dažnai (jei ne dažniau) nei įprasti pagardai, tokie kaip kečupas ir garstyčios. Tiesą sakant, kai kurie tabasko padažo buteliai yra maži ir skirti nešiotis rankinėje ar portfelyje, kad padažo gerbėjai galėtų juo pagardinti maistą keliaudami arba būdami restorane nesiūlo padažo.
Yra daugybė maisto produktų, kuriuos galima pagardinti tabasko padažu. Kai kurie maisto produktai, dažniausiai pagardinami padažu, yra troškiniai, čili, mėsainiai, burritai, fajitas, kiaušiniai, kepta vištiena, vištienos sparneliai ir žuvies sumuštiniai. Padažas dažnai naudojamas kaip pagardas JAV pietuose ir pietvakariuose paplitusioms virtuvėms. Jis dažniausiai siejamas su Cajun virtuve ir sielos maistu. Yra keletas receptų, kuriuose reikalaujama, kad sudedamosiose dalyse būtų tam tikras tabasko padažo kiekis, taip pat receptų, kuriuose padažas reikalaujama kaip pagardinti baigtam patiekalui.
Be originalaus recepto, dabar yra daugybė kitų tabasko padažų, kuriuos platina ta pati įmonė. Yra vienas padažas, kuriame tabasco pipirai maišomi su habanero pipirais, o kitas – tabasko pipirai su česnaku. Įmonės platinamas jalapeño padažas, kurio recepte tabasko pipirai neįtraukti. Kiti įmonės platinami padažai yra padažas, pagamintas iš chipotle pipirų, ir kitas, kuris yra saldus ir aštrus. Skirtingai nuo originalaus recepto, šie papildomi skoniai nėra brandinami trejus metus balto ąžuolo statinėje, kol išpilstomi į butelius ir parduodami.