Tik dvi augalų rūšys aprūpina pasauliniu komerciniu vanilės tiekimu. Viena yra Vanilla planifolia, kuri yra labiausiai paplitusi, o kita – Vanilla tahitensis, dar žinoma kaip Tahiti vanile. Taiti vanilė turi savitą skonį ir randama tik dviejose Ramiojo vandenyno vietose, todėl ji yra brangesnė nei vanilė planifolija.
Vanilė iš pradžių atkeliavo iš Amerikos, o po to, kai europiečiai iš naujo atrado žemyną, ji buvo komerciškai auginama daugelyje pasaulio vietų. Amerikoje pupelės buvo naudojamos kaip kakavos gėrimų sudedamoji dalis. Vienintelė kita komerciškai parduodama vanilė, Vanilla planifolia, apima rūšis, žinomas kaip meksikietiška vanilė ir burboninė vanilė. Taičio vanilė neturi didelių pogrupių.
Populiari maisto kvapioji vanilė gaunama iš vanilės augalo pupelių. Augalas yra vynmedis, kuris, siekdamas stabilumo, apsivynioja aplink medį. Taičio vanilės pupelės yra tamsesnės spalvos ir joje yra daugiau aliejaus nei vanilės pupelės. Pupelės taip pat nėra tokios ilgos ir plonos kaip Vanilla planifolia pupelės.
Pupelėse yra mažiau sėklų ir nėra storos odelės, kaip V. planifolia. Taičio pupelės turi gėlių ir vaisių kvapą bei savitą skonį. Jie gali kvepėti kaip saldymedis, turėti vyną primenantį aromatą arba vaisių kvapą kaip vyšnios.
Taičio vanilė neauga natūraliai laukinėje gamtoje, o tik komercinėse plantacijose ir laukiniuose augimuose Prancūzijos Polinezijoje ir Papua Naujojoje Gvinėjoje. Vanilė priklauso orchidėjų šeimai. Vanilės augalai dažniausiai auginami naudojant dirbtinį apdulkinimą ir dauginimą. Taip yra todėl, kad tam tikros rūšies kolibriai ir bičių rūšys yra būtinos norint natūraliai apdulkinti augalus, o šios rūšys gyvena tik tam tikrose Amerikos žemyno vietose.
Kiekviena vanilės gėlė, užauginta ne gimtojoje vanilės vietovėje, turi būti apdulkinama rankomis. Taigi vanilės gamybai reikia daug darbo jėgos, kuri kai kuriose šalyse yra pigesnė. Pupelės skinamos, kai jos pažaliuoja, o po to išdžiovinamos ir džiovinamos. Tai gali užtrukti iki šešių mėnesių.
Vanilla tahitensis tiekia tik apie penkis procentus komercinės vanilės visame pasaulyje. Remiantis 2008 m. Kalifornijos universiteto mokslininkų atliktu Taičio vanilės genetiniu tyrimu, atrodo, kad augalas yra Vanilla planifolia ir kitos nekomercinės vanilės rūšies, vadinamos Vanilla odorata, hibridas. Rūšis yra brangesnė nei įprastesnės Vanilla planifolia pupelės.