Kiekvienas, kuris mėgsta vėžiagyvius, tikrai mėgsta krabų pyragus. Krabų pyragas, kurį žino dauguma Amerikos ir Europos valgytojų, naudoja duonos trupinius ir citriną kaip pagrindines kvapiąsias medžiagas ir gali būti pagardintas tartariniu arba raudonuoju padažu. Tailandietiški krabų pyragaičiai tampa vis populiaresni restoranuose ir virtuvėse visame pasaulyje dėl stebėtinai subtilaus skonio ir šiek tiek kitokio kepimo. Šiuose krabų pyraguose naudojama japoniška duona, vadinama Panko, o vietoj citrinos pirmenybė teikiama kaffir laimo lapams ir laimo sultims.
Namų kulinarė, norinti jūros gėrybes mėgstančią šeimą ar svečius nustebinti tailandietiškais krabų pyragais, gali naudoti tiek šviežius, tiek konservuotus krabus. Be laimo akcentų ir Panko, daugelis virėjų naudoja žuvies ir austrių padažus, kad sustiprintų skonį. Įlašinkite kelis lašus aštraus padažo arba žiupsnelį susmulkinto tailandietiško čili.
Kitu būdu, be žuvies padažo, naudojamas kiaušinis, padedantis sudedamosioms dalims susirišti ir išlaikyti krabų pyragus drėgnus. Imbieras visada yra sveikintinas priedas, taip pat susmulkinti žali laiškinio svogūno galiukai. Ši versija dainuoja, kai kalendra prisijungia prie vakarėlio.
Kario gerbėjai pastebės, kad į mišinį įdėjus tailandietiškos kario pastos sustiprėja skoniai. Alternatyva, kuriai kai kurie virėjai renkasi, yra kario milteliai – naminis receptas, kuriame derinami kario prieskoniai, pavyzdžiui, kmynai, ciberžolė ir kalendra, arba mėgstamas mišinys, įsigytas bakalėjos parduotuvėje. Jei naudojami kario milteliai, pravartu įdėti kiaušinį ar net šlakelį majonezo, kad gautų tailandietiškų krabų pyragaičiai būtų pakankamai drėgni.
Sumanus būdas sukurti šilkinės tekstūros krabų pyragus, o ne stambesnius Merilando versijos gerbėjams žinomus variantus – kelias sekundes paleisti ingredientus virtuvės kombainu. Šie sviestiniai, tekstūruoti skanėstai džiugina krabų pyragų entuziastus, suteikdami neįprastą skonį ir netikėtą tekstūrą, kuri tarsi tirpsta burnoje. Papildomas šio metodo pranašumas yra sudedamųjų dalių sumaišymas į pastą, o tai reiškia, kad reikia mažiau užpildo ir atsiranda daugiau krabų skonio.
Daugelis virėjų atrado, kad mung pupelių daigų pridėjimas į krabų mėsą kartu su kiaušiniu, žolelėmis ir Panko suteikia papildomos mitybos ir sumažina kalorijas. Sumanus virėjas mėtas derina su kalendra, kad suteiktų dar vieną skonį. Puikus žemės riešutų padažas, išsuktas iš šiek tiek rudojo cukraus, kreminio žemės riešutų sviesto ir šlakelio acto, daro šią tailandietiško krabų pyrago versiją dar geresniu.