Tamarindo ryžiai yra indiškas patiekalas, valgomas visame pasaulyje. Pagrindinis ryžių patiekalo prieskonis yra tamarindas, nors jis dažnai pagardinamas sezamu, kalendra, kariu ir čili. Kiti įprasti tamarindo ryžių ingredientai yra žemės riešutai, sviestas ir aliejus. Ryžiai, naudojami tamarindo ryžiams, paprastai yra ilgagrūdžiai, pavyzdžiui, basmati, jazminų arba Carolina ryžiai, nors galima naudoti trumpagrūdžius ryžius. Patiekalas yra šiek tiek rūgštaus ir aštraus skonio, bet taip pat šiek tiek saldus ir aštrus.
Kai kuriuose tamarindo ryžių receptuose taip pat yra tokių ingredientų kaip garstyčių sėklos, susmulkinti kokosai, vaistinės ožragės sėklos ir tarkuotos ryžių saldainiai. Su ingredientais, išskyrus tamarindą, galima eksperimentuoti ir juos pakeisti pagal savo skonį. Kai verdame tamarindo ryžius, ilgagrūdžiai ryžiai ruošiami įprastai, o tamarindai dažnai derinami su prieskoniais ir susmulkinami, kad susidarytų vientisa pasta. Tada pasta sujungiama su galutiniu produktu. Tamarind ryžiai taip pat žinomi kaip pulihora, o tai maždaug reiškia rūgštus ryžius.
Tamarindas, kuris iš esmės verčiamas kaip indiška data, yra Afrikos vietinis medis. Tamarindo medžio lapai patiekale nenaudojami; vietoj to naudojama vaisiaus minkštimas. Tamarindas taip pat yra įtrauktas į daugelį kitų patiekalų, įskaitant čatnį. Jis taip pat įtrauktas į prieskonius, tokius kaip Worcestershire padažas. Indijoje tamarindas naudojamas kaip marinavimo priemonė ir natūralus vidurius laisvinantis vaistas.
Tamarindo vaisių, sumaltų iki vientisos masės arba pastos, alternatyva yra naudoti tamarindo ekstraktą. Nors ekstraktas nesuteikia gerai žinomos tradicinių tamarindo ryžių tekstūros ir konsistencijos, jis iš esmės atkartoja jų rūgštų, saldų, aštrų ir aštrų skonį. Tamarindo ekstraktas parduodamas daugelyje bakalėjos parduotuvių ir prekyviečių visame pasaulyje, nors kai kuriuose regionuose gali tekti kreiptis į specializuotą parduotuvę, norint įsigyti ekstrakto.