Tamsus audinys yra medžiaginis virtuvės įrankis, naudojamas padažams ir sultiniams nukošti. Daugeliu atvejų audinys yra pagamintas iš vilnonės medžiagos, kuri turi grubią tekstūrą. Be to, kad jis naudojamas padažams perkošti, jis kartais naudojamas ir sriuboms košinti. Daugelis virėjų ir šefų nori naudoti koštuvus, pagamintus iš metalo ar net patvaraus plastiko, nes juos lengviau valyti. Tačiau tokie koštuvai paprastai negali atlikti to paties darbo, kurį gali atlikti tamprus audinys. Taip yra todėl, kad tamsaus audinio mezginys yra daug tankesnis nei daugelio metalinių ir plastikinių koštuvų tinklelis.
Daugeliu atvejų tamsintas audinys padažus, sultinius ir sriubas tempia lėčiau nei metaliniai ar plastikiniai koštuvai. Taip yra todėl, kad audinys turi natūraliai sugeriančią savybę, kurios nėra šiose kietesnėse medžiagose. Taip sukuriamas kitoks įtempimo efektas, kurio kartais trokšta virėjai.
Audinys gali būti ne tik pagamintas iš vilnonės medžiagos, bet ir iš medvilnės arba lino. Jis taip pat kartais gaminamas iš kelių rūšių pluoštų mišinio. Jį taip pat galima pakeisti muslino audiniu arba audeklu iš marlės. Tamy audinys yra panašus į marlę savo paskirtimi ir išvaizda. Tačiau sūrio audinys gali būti šiek tiek plonesnis nei tamprus audinys ir gali būti šiek tiek laisvesnis. Vietoj sūrio audinio gali būti naudojamas tamprus audinys, pvz., nutrinti jogurtą ar kreminius sūrius.
Tamy šluostės nėra labai paplitusios net virtuvės parduotuvėse. Dėl šios priežasties žmonėms, kurie yra pasiryžę naudoti tokio tipo maisto gaminimo įrankius savo virtuvėje, gali tekti užsakyti šluostę, ieškoti specializuotos maisto gaminimo parduotuvės, kurioje yra šluostės, ar net pasigaminti patiems. Padaryti tamprią audinį yra gana lengva, jei tik galima rasti tinkamo svorio ir tinkamo pynimo sandarumo audinio gabalą. Svarbu, prieš gaminant maistą naudojant tamprų audinį, įsitikinkite, kad audinys yra išskalbtas, kaip ir naujas puodas ar keptuvė būtų išplauti prieš gaminant maistą. Taip pat geriausia naudoti nedažytą audinį ar audinio gabalą, kad nekiltų pavojaus, kad dažai ir susijusios cheminės medžiagos pateks į maistą.