Taro, arba Colocasia esculenta, yra krakmolingas valgomasis gumbas, auginamas daugelyje atogrąžų tautų. Dėl savo panašumo į bulvę ji kartais vadinama „tropikų bulve“. Havajuose jis taip pat žinomas kaip kalo, o kai kuriose kitose pasaulio vietose – kaip dasheen. Daugeliui čiabuvių taro suvaidino esminį mitybos vaidmenį jų istorinėse dietose ir buvo pagrindinis pagrindinis maistas. Šie žmonės, leisdamiesi nuotykiuose, atsinešė įvairių jo veislių, išplatindami šaknį visame pasaulyje.
Taro augalo lapai ir šaknys yra valgomi, tačiau žali jie yra toksiški. Iš pradžių pagrindinis rūpestis žaliais augalais buvo kalcio oksalatas, kristalinė cheminė medžiaga, galinti sudirginti gleivines. Tačiau dabar manoma, kad kalcio oksalatas veikia tik kaip kitų toksinų, kurie patenka į organizmą per dirgiklio sukeltą gleivinių pažeidimą, nešiklis. Kai kurie žmonės yra labiau alergiški tarui nei kiti, todėl jį visada reikia gerai išvirti, kad būtų išvengta reakcijos.
Yra du pagrindiniai taro tipai. Viena veislė skirta auginti iš dalies užliejamuose žemumų laukuose. Galima auginti ir sausesnėse aukštumose, jei tik jos gerai laistomos. Kita veislė, Highland Taro, gali būti auginama tik sausesnėje žemėje, jos minkštimas yra purpurinio atspalvio. Abiem atvejais prieš verdant pašalinama stambi išorinė gumbų odelė.
Mitybos požiūriu taro yra geras vitaminų B6 ir C šaltinis, kartu su maistinėmis skaidulomis, tiaminu, variu, kaliu, niacinu, cinku ir geležimi. Jį galima virti, troškinti, kepti ar kepti, jis ruošiamas įvairiais būdais, atsižvelgiant į regiono virtuvę. Dažnai gumbas paverčiamas koše ar pasta ir naudojamas kituose patiekaluose. Havajuose ši pasta fermentuojama, kad pagamintų poi.
Priklausomai nuo veislės ir paruošimo, taro gali atrodyti gana švelnus. Tačiau yra riešutų skonis, kurį išryškina sumaniai arba ilgai gaminant. Taro dažnai puošiamas prieskoniais ir kitais ingredientais, kad būtų įdomesnis, ir vis dar yra gyvybiškai svarbus daugelio polineziečių ir afrikiečių mitybos komponentas. Rinkdamiesi valgyti šaknis, pirkėjai turėtų ieškoti šaknų, kurios būtų tvirtos liesti, ir laikyti jas šaldytuve iki savaitės. Kadangi taro dirgikliai kartais sukelia odos bėrimus, virėjai gali norėti mūvėti pirštines, kol nulupa šaknį ir ruošia ją virimui.