Tartufo yra itališkas desertas, gaminamas iš ledų ir šaldytų vaisių. Paprastai mažiausiai dviejų skonių ledai užpildomi šaldytų vaisių arba vaisių sirupo įdaru. Ledai yra padengti šokoladu, riešutais arba cinamonu. Italijoje tai populiarus desertų meniu, tačiau kartais jį galima rasti gurmanų restoranuose JAV.
Įprasta tartufoje naudoti ir vanilinius, ir šokoladinius ledus; tačiau galima naudoti ir tokius skonius kaip braškių, pistacijų ar sviesto pekano riešutas. Ledai yra suformuoti aplink šaldytų vaisių arba sirupo įdarą ir padengti šokolado, sausainių, cinamono ar riešutų lukštais. Vaisiai, kurie paprastai naudojami ledų viduryje, yra vyšnios, avietės ir braškės. Jei nenaudojami šaldyti vaisiai, įprastas jų pakaitalas yra uogų skonio sirupas. Jei pageidaujama, į įdarą taip pat galima įdėti riešutų ir šokolado drožlių.
Tartufo dažniausiai yra rutulio formos, o kietojo šokolado lukšto naudojimas padeda išlaikyti deserto formą. Desertui galima naudoti naminius ledus, tačiau jų paruošimas užtruks gerokai ilgiau. Be to, iš anksto paruoštus ledus dažnai lengviau formuoti vaisių ar sirupo įdarą. Tartufo gali būti patiekiamas tik su šokoladu ar riešutų kevalais arba papuoštas mėtų šakelėmis, karamelės padažu ir maraschino vyšniomis.
Kartais vadinami ledų triufeliais, tartufo patiekalai dažniausiai randami Europos restoranuose kaip desertas. Jie laikomi gurmanišku maistu daugumoje Amerikos dalių ir dažniausiai randami tik aukštos kokybės restoranuose. Priklausomai nuo tartufo dydžio, desertas gali būti patiekiamas visas arba supjaustytas mažesnėmis porcijomis. Taip pat įprastas desertas patiekiamas su šokoladiniu padažu, užpiltu ant lėkštės papuošimui.
Iš pradžių tartufo kūrė prancūzai, kurie mėgo gaminti trumų grybų formos desertus ir saldumynus. Triufelio formos šokoladas, vaisiai ir pyragaičiai dažniausiai buvo dovanojami per šventes ir šventes. Artėjant Viktorijos erai, ledų ir šaldytų saldumynų formavimas į skirtingas formas ir dizainą tapo įprasta praktika. Ilgainiui dekadentiško deserto idėja išplito į kitas Europos šalis ir laikui bėgant išpopuliarėjo. Italijoje itin išpopuliarėjo Tartufo ledų patiekalai, kuriuos galima gaminti įvairiais būdais.