Lašinimo adata – tai adata, skirta riebalams įstumti į mėsą, skirtą kepti, taikant procesą, vadinamą lašinimu. Lašinimas yra labai senas būdas mėsai išlaikyti drėgną ir kvapnią gaminimo metu, ir kai kuriuose receptuose ji vis dar reikalaujama. Taukai yra tradicinis riebalų pasirinkimas šiai kepimo technologijai, nes jie yra pigūs ir lengvai prieinami, nors gali būti naudojami ir kiti lydyti riebalai. Susijusi kepimo technika, barding, apima mėsos vyniojimą į riebalų juosteles, o ne riebalų įspaudimą į mėsą.
Tipiška lašinimo adata turi labai aštrų galiuką ir tuščiavidurį korpusą. Riebalų arba taukų juostelė įsmeigiama į kiaulinio taukų adatą, o tada adata stumiama per mėsos gabalą, skirtą taukams. Kai lašinukų adata praeina per mėsą, ji palieka riebalų juostelę. Tam tikra prasme lašinukus galima vertinti kaip dirbtinio marmuravimo formą, kai mėsa apibarstoma riebalais, kad ji iškeptų iki galo.
Kai kurie virėjai naudoja U formos kepimo adatą, kuri veikia taip pat, kaip ir įprasta kepimo adata. Daugelyje lašinimo adatų taip pat yra nedideli dantukai, skirti sugriebti riebalų gabalėlį, kai jis praleidžiamas per mėsą. Virėjai taip pat gali išsausinti lašinius į mėsos gabalą su didelės adatos adata sušvirkšti lašinius, jei tik nepamiršta atsargiai ištraukti adatą, nes perspaudžia lašinius, kad mažame plote nesusidarytų didelės kiaulės taukų nuosėdos.
Kepant taukų mėsai, taukai išlaiko mėsą drėgną ir suteikia jai skonio. Riebalai lėtai išsiskirs iš mėsos, kad nebūtų riebios ar riebios. Kadangi skrudintos mėsos, ypač didelių kepsnių, problema yra sausa, todėl kepimas gali būti naudinga virtuvės technika eksperimentuoti. Daugelis klasikinių maisto ruošimo tekstų, tokių kaip „Maisto gaminimo džiaugsmas“ ir Julijos Child žodžiai, gali padėti išmokti lašinimo būdų.
Su prieskoniais pagardinti riebalai yra populiarus taukų pasirinkimas, nes mėsai kepant prieskoniai įmirks. Taukai gali būti sumaišyti su žolelėmis, prieskoniais arba ingredientais, tokiais kaip česnakai, kad skonis būtų sodraus. Naudodamas kepimo adatą, virėjas gali užtikrinti, kad prieskoniai prasiskverbtų į mėsą, o ne liktų ant paviršiaus, kaip, pavyzdžiui, trinant.