Tekkadon yra japoniško ryžių dubenėlio tipas, papildytas žaliu tunu. Tradicinių sušių variantas, tekkadon apima įprastus sušio ingredientus: suši ryžius, tuno sashimi ir nori jūros dumblius. Kaip ir susuktas sušis, tekadonas dažniausiai patiekiamas su sojos padažu ir vasabiu.
Suši ryžiai yra japoniškų ryžių rūšis, pagaminta iš ryžių acto, cukraus ir druskos. Būtent šie ryžiai lemia, ar patiekalą galima vadinti sušiu. Nors galima nusipirkti specialių prieskonių, suši ryžiai dažniau gaminami švieži.
Ryžiams gaminti nevirti ryžių grūdeliai dedami į keptuvę su vandeniu ir pašildomi. Kai ryžiai bus minkšti ir sugers visą skystį, juos galima perkelti į didelį dubenį. Actas, druska ir cukrus kaitinami keptuvėje, kol cukrus ištirps, tada mišinys atšaldomas. Atvėsus, acto mišinys pilamas ant ryžių ir švelniai sumaišomas. Tikslas yra išlaikyti mišinio skonį, vengiant per daug vandens, todėl ryžius rekomenduojama vėdinti arba maišyti šalia vėjo.
Tačiau žalia žuvis yra ingredientas, kuris dažniausiai ateina į galvą, kai dauguma žmonių galvoja apie suši. Tuno sashimi visada naudojamas tekadone. Terminas sashimi reiškia tuno pjaustymo būdą, supjaustytą į keletą dalių. Patiekiant bet kokį patiekalą, kuriame naudojama žalia mėsa, labai svarbu gauti aukštos kokybės žuvį, kad būtų išvengta nepageidaujamų ar pavojingų elementų, kurie kitu atveju galėtų iškepti iš mėsos. Aukštos klasės bakalėjos parduotuvėse ar specializuotose parduotuvėse dažnai galima įsigyti sušių žuvies.
Tunas dažniausiai apliejamas sojos padažo ir sake arba mirin – saldaus ryžių vyno – mišiniu. Į padažą taip pat galima dėti sezamo sėklų ir cukraus. Šis mišinys nėra virtas, todėl jame yra nedidelis alkoholio kiekis. Tunas taip pat gali būti apibarstytas maltomis sezamo sėklomis, pamirkytas padaže.
Ryžiai dedami į dubenį, o tada ant ryžių dedama padažu aptepta žuvis. Taip pat galima dėti pjaustytų svogūnų. Susmulkinti arba susmulkinti jūros dumbliai pabarstomi ant viršaus ir visada turi būti valgomieji nori arba yaki-nori veislės, naudojamos sušiams. Naudojamų jūros dumblių kiekį galima reguliuoti pagal skonį. Wasabi, japoniški krienai, yra įprastas pagardas, derinamas su tekadonu. Šis aštrus žalias priedas dažniausiai patiekiamas su bet kokio tipo sušiais ir gali būti dedamas į patiekalą valgytojo nuožiūra.