Tembleque yra pudingas, pagamintas iš kokosų pieno ir labiausiai susijęs su Puerto Riku, kuris greičiausiai yra jo kilmės vieta. Tembleque ne tik plačiai patiekiamas Puerto Rike, bet ir kitose Lotynų Amerikos šalyse, o kartais pasirodo ir Pietryčių Azijos virtuvėje, kur kokosų pienas yra populiarus ingredientas. Šis gausus desertas gali būti papildytas įvairiais priedais ir garnyrais, kad būtų dar įdomiau, o jį nesunku pasigaminti namuose kulinarams, norintiems kūrybiško deserto derinti su Lotynų Amerikos patiekalu.
Nuostabus vingiavimas
Šio pudingo pavadinimas verčiamas kaip „drebėjimas“, ir jis iš tiesų virpa taip, kad kai kuriems žmonėms tai atrodo labai žavu. Paprastai tembleque yra neformuojamas, kad būtų galima naudoti, kad žmonės aiškiai matytų išskirtinį virpėjimą, nors jį taip pat galima valgyti tiesiai iš formos. Ypač aukšti pudingi gali beveik pasirodyti šokantys lėkštėje.
Gamybos procesas
Norėdami pagaminti šį pudingą, virėjas gamina pastą iš kukurūzų krakmolo, cukraus, druskos ir nedidelio kiekio kokosų pieno. Išlyginus visus kukurūzų krakmolo gumulėlius, įpilama daugiau kokosų pieno, o tembleque virinama ant vidutinės ugnies ir dažnai maišoma, kol sutirštės. Kai pudingas pradeda stingti, jis maišomas maždaug minutę ir supilamas į aliejumi išteptą formą ar formeles.
Dauguma virėjų mėgsta uždengti savo kepsnį nedideliu plastikinės plėvelės gabalėliu, įspaustu į pudingo paviršių, kad išstumtų visą orą. Tai apsaugo nuo storos odos susidarymo. Uždengęs pudingas šaldomas mažiausiai 12 valandų, prieš ištraukiant iš formos ir patiekiant. Jei reikia, šaldytuve gali išsilaikyti keletą dienų.
Patiekimo būdai
Nors tembleque yra gana skanus vienas, jį taip pat galima derinti su atogrąžų vaisiais, tokiais kaip mangai ir ananasai, kad gautumėte papildomo skonio. Kai kurie virėjai jį taip pat apipila aromatizuotais sirupais, sukurdami vizualinį susidomėjimą ir dinamiškesnį skonį. Tembleque taip pat galima papuošti mėtomis, šokoladu, šviežiomis uogomis ar plakta grietinėle.
Valgant tembleque patariama būti atsargiems. Dėl kokosų pieno šis pudingas yra nepaprastai sodrus, o sodrus skonis kai kuriuos žmones gali sujaudinti. Labai rekomenduojamos nedidelės porcijos, o kai kuriems žmonėms gali būti patarta prieš įeinant sekundėms padaryti pertraukėlę, palaukti ir pažiūrėti, ar pudingas buvo sotesnis nei tikėtasi.