Tempura ledai yra kepti ledai, kuriuose naudojama azijietiška tešla, vadinama tempura. Kepti ledai gaminami apliejant ledų rutuliukus plonu panardinimu ir trumpai apkepinus juos giliai. Daugelyje japonų restoranų randamus tempura ledus nesunku pasigaminti namuose. Nors dažniausiai naudojami vaniliniai ledai, bet kokį skonį galima pakeisti.
Ledai turi būti itin šalti, todėl yra pakankamai kieti, kad pamirkę tešloje ir kepdami išlaikytų formą. Todėl jis semiamas į rutuliukus, kurie kelioms valandoms arba nakčiai grąžinami į šaldiklį. Kai kuriose tempura ledų versijose ledus dėkite tarp dviejų svarų pyrago riekelių. Sumuštinį primenantis rezultatas suvyniojamas į saran plėvelę ir grąžinamas į šaldiklį, kad sutvirtėtų.
Tempura tešla gaminama iš miltų, kiaušinių ir vandens. Kartais į miltus sijojama kepimo soda, o papildomai pagardinti gali būti pridėta vanilės ekstrakto. Kiaušiniai lengvai išplakami ir sumaišomi su vandeniu. Po to miltai įmaišomi į kiaušinius. Tikra tempura tešla nebus kruopščiai sumaišyta.
Kai tešla pagaminama ir ledai sutvirtėja, rutuliukai ar sumuštiniai tolygiai padengiami tešla. Tada jie kepami karštame aliejuje. Pavyzdžiui, kepimui paprastai naudojamas paprastas augalinis aliejus, o ne alyvuogių aliejus. Be galo svarbu, kad aliejus būtų labai karštas, todėl kiekviena porcija greitai iškepa. Tempura ledus reikia kepti tik apie 30 sekundžių prieš išimant iš aliejaus, kad ledai neištirptų.
Gautas desertas bus švelniai auksinės spalvos traškus išorėje ir švelnus, kreminis vidus. Nors gatavas porcijas reikia trumpam nuvarvėti ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų aliejaus perteklius, tempura ledai turėtų būti patiekiami beveik iš karto po kepimo. Patiekiant iš karto, skanėstas išlaiko kontrastą tarp šilto išorinio apvalkalo ir šalto vidaus. Tai taip pat neleidžia viduje tapti sriuba.
Tempura ledus galima patiekti paprastus arba su priedais. Padažai, pavyzdžiui, šokoladas, braškės ar karamelė, kartais papildo patiekalą. Plakta grietinėlė arba vafliniai sausainiai taip pat yra papildymas. Be tempura dengtų ledų, bananai kartais dengiami tempura ir taip pat kepti. Tempura bananai dažniausiai patiekiami su ledais ir dažnai užpilami šokolado ar karamelės padažu.