Teppan reiškia geležinę lėkštę, o yaki verčiama kaip kepta arba kepta. Kartu jie sukuria terminą teppanyaki, kuris paprastai reiškia maistą, keptą ant grotelių ar lėkštės. Restoranuose geležinės lėkštės yra dideli, lygūs paviršiai, ant kurių galima paruošti daugybę teppanyaki patiekalų, įskaitant ant grotelių keptą mėsą ir įvairių rūšių daržoves. Kitais atvejais žmonės restoranuose gali kepti savo maistą mažesnėse lėkštėse, esančiose prie kiekvieno stalo.
Daugelis žmonių yra susipažinę su teppanyaki, paruoštu japoniško stiliaus restoranuose kitose šalyse, pavyzdžiui, Benihanoje. Jaudulys stebint ruošiamą ir ant grotelių keptą maistą išlieka linksmas, o šie restoranai buvo pavadinti japoniškais kepsnių restoranais, nes juose dažnai naudojama jautiena. Japonijoje teppanyaki restoranai dažniausiai aptarnauja turistus, o ne japonus, o Misono kompanijai priklauso garsiausias šių restoranų tinklas. „Misono“ 1945 m. Japonijos restoranuose pristatė maisto gaminimo stilių, o tokios kompanijos kaip „Benihana“ pasekė pavyzdžiu ir septintajame dešimtmetyje kūrė restoranus JAV.
Nors ir populiarūs restoranai, dauguma teppanyaki maisto nėra Japonijos dietos dalis, todėl jie dažniausiai patinka vakariečiams arba tiems, kurie negyvena Japonijoje. Viena išimtis, kai tokiuose restoranuose ruošiamas okonomiyaki – pyragas, kepamas ant grotelių ir kuriame yra įvairių ingredientų, pavyzdžiui, žuvies ar kiaulienos. Jie gali būti gaminami teppanyaki restoranuose, bet taip pat yra populiarūs įvairiuose kitų tipų japonų restoranuose.
Nesunku pastebėti, kad teppanyaki labiau reiškia gaminimo būdą, o ne bet kokį konkretų maistą. Šiuo metodu paruošti patiekalai gali būti įvairūs. Kitas svarbus elementas pietaujant teppanyaki arba hibachi restorane yra šefo pasirodymas, kuris ypač patinka tokiuose restoranuose kaip Benihana. Daugelis virėjų yra apmokyti ne tik skaniai ruošti maistą, bet ir žongliruoti, atlikti lengvą greitą pjaustymą ir kitaip linksminti svečius. Tai, labiau nei bet kas, patiekiamas tokiame restorane, gali būti didžiausias jo patrauklumas, nors daugelis svečių taip pat giria šiuo metodu paruoštą maistą.
Daugeliui ruošiamų patiekalų naudojami paprasti ingredientai. Mėsa ar žuvis, daržovės, kai kurie prieskoniai ir šiek tiek sojų aliejaus gali būti pagrindiniai. Kai kuriuose restoranuose maistas patiekiamas su sojų padažu ar kitais padažais, o valgytojams gali būti pasiūlyta valgyti su lazdelėmis ar šakutėmis. Didžioji dalis maisto ruošiama kąsnio dydžio gabalėliais, kad būtų lengviau valgyti su lazdelėmis, ypač tiems, kurie šio metodo nepraktikuoja.