Teriyaki kepsnys yra vienas iš daugelio populiarių kepimo patiekalų, dažniausiai gaminamas teriyaki padažas. Šiame patiekale taip pat dažniausiai yra marinuota mėsa ar paukštiena, kartu su keliomis daržovėmis. Šie ingredientai labai greitai iškepami ant stiprios ugnies, dažniausiai specialioje keptuvėje, vadinamoje wok. Kai visi ingredientai išvirti, jie dažniausiai sumaišomi su teriyaki padažu ir patiekiami su ryžiais.
Japonų virtuvėje teriyaki yra populiarus gaminimo būdas, kai kepama teriyaki padaže marinuota mėsa. Šio tipo padažų dažnai galima rasti daugumos didžiųjų prekybos centrų azijietiškuose maisto ruošimo skyriuose. Jis taip pat gali būti pagamintas namuose, naudojant sojų padažo, cukraus, ryžių vyno, kukurūzų krakmolo, imbiero ir kitų prieskonių mišinį.
Tradicinis japoniškas teriyaki kepsnys dažnai gaminamas iš tam tikrų jūros gėrybių, įskaitant žuvį ar krevetes. Tačiau Vakarų kultūrose virėjai dažniausiai naudoja mėsą arba paukštieną. Vištiena yra vienas iš labiausiai paplitusių teriyaki kepimo ingredientų, tačiau gali būti naudojama ir jautiena arba kiauliena. Ruošiant troškinamus patiekalus, mėsa dažniausiai supjaustoma plonomis juostelėmis nuo grūdų. Mėsa, skirta kepti teriyaki, taip pat turėtų būti keletą valandų marinuota teriyaki padaže.
Daržovės taip pat naudojamos teriyaki kepiniams gaminti. Kepant maistą galima naudoti beveik bet kokias daržoves. Svogūnai, paprikos, brokoliai, morkos, grybai ir moliūgai yra populiarios daržovės, dažnai naudojamos tokio tipo Azijos patiekaluose. Kad būtų skatinamas tolygus gaminimas ir kad patiekalą būtų lengviau valgyti, šios daržovės supjaustomos vienodo kąsnio dydžio gabalėliais.
Wok keptuvė tradiciškai naudojama gaminant troškinamus patiekalus. Tai didelė keptuvė su apvaliu dugnu ir aukštais kraštais. Kadangi šio patiekalo ingredientai yra greitai kepti, wok keptuvė paprastai dedama virš liepsnos ar kito šilumos šaltinio, kol ji labai įkaista. Taip pat gali būti naudojamas nedidelis kiekis aliejaus su aukšta dūmų temperatūra, pavyzdžiui, žemės riešutų aliejus.
Kai keptuvė labai įkaista, galima įdėti mėsos. Norėdami kepti mėsą, ją reikia nuolat stumti aukštyn wok keptuvės sienelėmis ir leisti nukristi žemyn. Kai jis beveik visiškai iškeps, jį reikia išimti iš keptuvės ir atidėti. Keptas daržoves reikia virti po vieną, kad keptuvėje nesusigrūstų. Kaip ir mėsą, juos reikia nuolat maišyti kepant.
Kai visi maišant kepti ingredientai bus išvirti, juos reikia grąžinti į wok keptuvę. Šiuo metu taip pat galima įpilti papildomo padažo, o mišinys paprastai bus virtas dar kelias minutes. Kaip ir dauguma kitų sumaišytų patiekalų, teriyaki kepiniai dažniausiai patiekiami su baltais arba rudaisiais ryžiais.