Teurgoule yra prancūziškas desertas, daugiausia gaminamas iš ryžių ir riebios grietinėlės arba nenugriebto pieno, pagardintas cukrumi ir cinamonu. Žema temperatūra ir ilgas kepimo laikas suteikia patiekalui būdingą karamelizuotą užpilą ir sodrų, aštrų skonį. Tai tradicinis Šiaurės Prancūzijos regiono Normandijos virtuvės patiekalas, panašus į kitų virtuvių ryžių pudingus. Kiti dažniausiai priimti deserto pavadinimai yra torgoule, terrinée ir bourre-guele.
Baltieji trumpagrūdžiai ryžiai dažnai yra pageidaujama ryžių rūšis desertui, nes jų švelnus skonis susilieja su kitais ingredientais, nepakeičiant numatyto patiekalo skonio. Kadangi patiekalas turi būti tirštas ir kreminis, paprastai rekomenduojama pasirinkti riebią grietinėlę arba nenugriebtą pieną. Mažesnio riebumo pienas gali būti plonesnės tekstūros ir mažiau sodraus skonio. Cinamonas yra tradicinė pasirinkta kvapioji medžiaga, suteikianti teurgoulei išskirtinį aštrų skonį, tačiau muskato riešutas taip pat yra įprastas prieskonių priedas. Jei žmogus nori neutralizuoti patiekalo aštrumą, taip pat gali būti naudojami saldūs ingredientai, tokie kaip vanilės ekstraktas ar cukrus.
Teurgoule paprastai gaminamas derinant nevirtus baltuosius ryžius su grietinėle, cinamonu ir kitais norimais prieskoniais ar saldikliais. Ryžių ir skysčio santykis gali skirtis priklausomai nuo pageidaujamos tekstūros, tačiau įprastas santykis yra maždaug septynios dalys skysčio ir viena dalis ryžių. Paprastai rekomenduojama naudoti didesnį skysčio ir ryžių santykį, kad ilgai kepant ryžiai neišdžiūtų.
Teurgoulei ruošti tradiciškai rekomenduojamas kepimo indas yra žinomas kaip terrine puodas. Terino puodas yra gilus stačiakampis arba ovalus indas, kuris paprastai gaminamas iš keramikos keramikos tipo keramikos. Kai kurie žmonės mano, kad kepant terrino puodą jame kepamiems paruoštiems patiekalams suteikiamas savitas skonis.
Teurgoule kepimo laikas gali labai skirtis priklausomai nuo recepto. Tradiciniai deserto receptai dažnai reikalauja iš pradžių trumpesnio kepimo aukštesnėje temperatūroje, pavyzdžiui, vieną valandą 375 laipsnių Farenheito (190.5 laipsnių Celsijaus) temperatūroje, kad deserto viršus karamelizuotųsi. Temperatūra gali būti sumažinta, pavyzdžiui, iki 215 laipsnių pagal Farenheitą (101.6 laipsnio Celsijaus) ir kepti maždaug penkias valandas, kad ryžiai švelniai iškeptų, kad sugertų skystį. Kai desertas iškepa iki pageidaujamos konsistencijos, prieš patiekiant jam leidžiama pailsėti, kol sumažės iki kambario temperatūros.