Tex-Mex yra populiari virtuvė, kilusi iš autentiškų meksikietiškų ir ispaniškų patiekalų, paruoštų Teksaso stiliaus. Waverly Root ir Richardas de Rochemontas iš Eating in America apibūdina Tex-Mex kaip „vietinį užsienio maistą“. Terminas „Tex-Mex“ pirmą kartą pasirodė spaudoje XX amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje, nors, be jokios abejonės, jis buvo vartojamas kurį laiką anksčiau. Pasak istorikų, jis paprastai apibūdino viską, kas buvo paveikta arba kilusi iš Teksaso ir Meksikos, ir nebūtinai turėjo teigiamą reikšmę. Tex-Mex nebuvo nei autentiškas meksikietis, nei teksasietis.
1972 m. maisto entuziastė Diana Kennedy išleido knygą „Meksikos virtuvė“, kurioje ji išskyrė tikrai autentiškus meksikietiškus patiekalus ir patiekalus, kurie patiekiami angliškoje sienos pusėje. Amerikietiškas maistas apėmė meksikietiškas tradicinių Teksaso patiekalų versijas, tokias kaip čili ir kepsnių juostelės arba fajitas. Kiti patiekalai, tokie kaip nachos ir chimichangas, taip pat buvo sukurti, kad atitiktų Amerikos skonį. Kennedy amerikonizuotus patiekalus pavadino Tex-Mex.
Nors Amerikos restoranų savininkai iš pradžių galėjo neįvertinti žymos, ji pasirodė esanti palaima. Tarptautiniu mastu žmonės suprato, kad šis terminas yra patrauklus ir patrauklus. Vakarieniaujant „Tex-Mex“ į galvą atėjo atmosfera, kuri sujungė Amerikos filmų išpopuliarintus laukinius vakarus su romantiška lotyniška draugiškos kantinos aplinka. Enchiladų, tacos, ryžių ir pupelių lėkštės; „chili con carne“, „fajitas“ ir „Margaritas“ tapo standartine „Tex-Mex“ restoranų medžiaga, kuri iš pradžių atsirado Paryžiuje, o vėliau visoje Europoje.
Burrito, kuris reiškia „mažas burro“, yra dar vienas tradicinio meksikietiško maisto pavyzdys su amerikietišku posūkiu. Maisto istorikai teigia, kad „keptos pupelės“ nėra autentiškos „gerai keptos“ meksikietiškos tradicijos pupelės, o kiti prieskoniai ir ingredientai, pavyzdžiui, jautiena ir kiauliena, yra angliškai papildyti. Andrew F. Smithas iš Tacos, Enchiladas and Refried Beans: The Invention of Mexican-American Cookery praneša, kad burrito pirmą kartą buvo parduotas Los Andžele El Cholo Spanish Café XX a. ketvirtajame dešimtmetyje, o po dvidešimties metų išplito į pietvakarius ir galiausiai išplito visame pasaulyje. Nors amerikietiškas buritas galėjo kilti arčiau Los Andželo nei Teksaso, šiandien bet koks amerikietiškas meksikietiškas maistas paprastai vadinamas Tex-Mex.
Tex-Mex restoranų galima rasti beveik visur, tačiau jie yra ypač populiarūs pietvakariuose Teksase, Naujojoje Meksikoje, Arizonoje ir Kalifornijoje. Dauguma „Tex-Mex“ restoranų yra dekoruoti meksikietiškos kultūros raudona, žalia ir aukso spalvomis, o kabinos ir stalai dažnai gaminami iš senovinio medžio. Dėl neformalios, draugiškos atmosferos, puikaus maisto ir kainų, kurios nesugadins banko, nesunku suprasti, kodėl Tex-Mex yra toks populiarus. Jei niekada nebandėte šio skanaus ir sotaus patiekalo, jūsų laukia didelis malonumas.