Tigro duona, dar žinoma kaip olandų crunch arba tijgerbrood, yra olandiškos duonos rūšis. Jo pavadinimas kilęs dėl ypatingos kepalo viršaus išvaizdos, kuri pasiekiama prieš kepant kepalą aptepus ryžių miltais arba sezamo pasta. Šiose pastose nėra glitimo, todėl tigro duonai kepant ir plečiantis pasta negali su ja išsitempti ir trūkinėja. Atrodo, kad kepalo viršuje yra tigro žymės dėl šio įtrūkimo.
Nors tigro duonos kilmės šalis yra žinoma, mažai žinoma, kada ji pirmą kartą pasirodė turguose ir kepyklėlėse. Kai kurie žmonės mano, kad jis atsirado aštuntajame dešimtmetyje, bet kiti mano, kad tai datuojama tuo metu, kai Nyderlandai ir Pietryčių Azija prekiavo tarpusavyje. Duona dažniausiai randama koncentruotose vietose už Nyderlandų ribų.
Dėl išskirtinio skonio, kurį sukelia sezamų aliejus ir ryžių miltai, ši duona yra labai populiari tarp kai kurių žmonių. Sezamo aliejus suteikia tigro duonai riešutų skonį, o traškus užpilas suteikia malonų tekstūros kontrastą minkštam vidui. Tigro duona paprastai gaminama kaip balta duona, nes daugelis žmonių mano, kad stiprus sezamo aliejaus ir ryžių miltų skonis netiktų su stipresnio skonio duona.
Tikslių tigro duonos receptų dažnai sunku rasti. Dažnai duona kepama komercinėse kepyklėlėse, todėl bet kokie esami receptai dažniausiai būna dideli, komerciniai kepimo išmatavimai. Recepto sumažinimas iki valdomo namų ūkio dydžio gali neigiamai paveikti galutinį produktą. Kai kurie žmonės bandė iškepti tradicinį baltą kepalą, augalinį aliejų pakeisdami sezamo aliejumi, o viršų padengdami ryžių miltais arba sezamo pasta.
Išaugus tigro duonos populiarumui, daugelis kepyklų pradėjo gaminti kitus tigro duonos gaminius, tokius kaip tigro uodegos ir tigro letenėlės. Šios duonelės skiriasi nuo originalių dydžių ir formų. Nepaisant šių skirtumų, ant duonos vis dar yra tigro žymė, kurią sukelia ant viršaus iškepta pasta.
Kai kurie žmonės mano, kad žymės atsiranda dėl ryžių miltų pastos naudojimo. Kiti mano, kad tai gaunama naudojant sezamo pastą. Šios dvi pastos harmoningai dera su duonos skoniu, tačiau kiekviena turi savitą skonį. Ryžių miltų pasta gaminama maišant ryžių miltus ir vandenį. Sezamo pasta gaminama skrudinant sezamo sėklas, sumalant sėklas, pridedant ingredientų, tokių kaip aliejus ir cukrus, tada visa tai sumaišoma į pastą.