Tikra konvekcinė orkaitė – tai orkaitės tipas, kuriame naudojamas ventiliatorius priverstinai cirkuliuoja oras orkaitės viduje, todėl maistas iškepa greičiau ir tolygiau bei geriau paruduoja nei įprastose orkaitėse, kuriose nėra ventiliatorių. Konvekcinėms krosnims taikomas terminas „tiesa“ yra šiek tiek klaidinantis. Daugelis konvekcinių orkaičių turi du kaitinimo elementus, panašiai kaip įprastose orkaitėse. Kai kurios smulkesnės, brangesnės konvekcinės krosnys prideda trečią elementą, sumontuotą šalia ventiliatoriaus, kuris šildo orą, kai jis cirkuliuoja tiesiai iš ventiliatoriaus. Kai kurie žmonės tiki ir tvirtina, kad tik konvekcinės orkaitės su šiuo trečiuoju elementu yra tikros konvekcinės orkaitės, nors bet kuri orkaitė su ventiliatoriumi, cirkuliuojančiu orą orkaitės korpuse, techniškai yra tikra konvekcinė orkaitė.
Fizikoje terminas konvekcija reiškia dujų ar skysčių judėjimą sistemoje dėl temperatūros skirtumų, dėl kurių sistemoje vyksta šilumos perdavimas. Taikant konvekcines krosnis, šis žodis įgauna šiek tiek kitokią reikšmę, nurodant šilumos perdavimą maistui cirkuliuojančiu karštu oru. Judantis oras šilumą perduoda efektyviau nei nejudantis oras. Pavyzdžiui, pučiant karšto maisto kąsnelį, jis greičiau atvėsinamas. Konvekcinėje krosnyje naudojamas tas pats principas, bet šiluma maistui pridėti, o ne jį atimti.
Šiuolaikinėse orkaitėse šilumai generuoti dažniausiai naudojami elektriniai elementai arba dujiniai degikliai. Konvekcinės krosnys gali naudoti bet kurį iš šių šilumos šaltinių, tačiau retai, jei kada nors, naudoti abu. Tačiau tikroji konvekcinė orkaitė, net ir varoma dujomis, dėl ventiliatoriaus sunaudoja daug daugiau elektros nei panaši įprastinė orkaitė. Tai šiek tiek pagerina tai, kad konvekcinės orkaitės paprastai kepa daug greičiau nei įprastos orkaitės. Konvekcinės krosnys su trečiuoju kaitinimo elementu, sumontuotu šalia ventiliatoriaus, veiks šiek tiek geriau nei su tradiciniu viršaus ir apačios išdėstymu.
Gaminimo laikas konvekcinėje orkaitėje, palyginti su įprastine orkaite, gali sutrumpėti ir maistas ruošiamas panašioje temperatūroje. Temperatūrą taip pat galima sumažinti ir maistą virti panašų laiką. Sumažinimo lygis skiriasi priklausomai nuo orkaitės, ruošiamo maisto ir keptuvių ar indų, naudojamų maistui gaminti, tipo, tačiau paprastai temperatūrą galima sumažinti maždaug 10 % arba kepimo laiką apie 20 %. Dauguma konvekcinių orkaičių turės automatinį ventiliatoriaus išsijungimą, kuris įsijungia atidarius orkaitės dureles, ir rankinį išjungimą, leidžiantį orkaitę naudoti kaip įprastą orkaitę.
Tikroje konvekcinėje krosnyje paruoštas maistas, ypač kepta mėsa, greičiau nei įprastoje orkaitėje suformuos rudą plutą, o tai neleis mėsai išdžiūti. Konvekcinės orkaitės taip pat linkusios kepti tolygiau nei įprastos orkaitės, todėl gaminant kelis patiekalus vienu metu nereikia sukti indų nuo lentynos iki lentynos. Nors tikros konvekcinės orkaitės turi daug privalumų, jos turi ir tam tikrų trūkumų. Jos yra brangesnės nei panašios įprastos orkaitės ir turi daugiau komponentų, todėl jas taisyti gali brangiau. Konvekcinės orkaitės taip pat dažniausiai yra triukšmingesnės dėl elektrinio ventiliatoriaus.