Tiramisu sūrio pyragas yra įkvėptas itališko deserto, dažniausiai gaminamas naudojant ladyfingers, kreminį kremą ir espreso kavą. Skirtingai nuo klasikinio tiramisu, šis sūrio pyrago variantas dažniausiai kepamas orkaitėje. Be tradicinio maskarponės sūrio, jame taip pat paprastai yra kreminio sūrio. Kai kuriuose receptuose piršteliai naudojami kaip sūrio pyrago pluta, o kituose – ne.
Daugelyje tiramisu sūrio pyragų receptų kiaušinių kremas arba Zabaglione pakeičiamas kreminio sūrio pagrindu. Šiame mišinyje dažnai yra kiaušinių, kreminio sūrio ir maskarponės sūrio. Mascarpone yra minkštas, tirštas sūris, paprastai gaminamas su riebia grietinėle. Kai kurie virėjai sūrio pyrago pagrindą pagardina ir kava. Jei maskarponės sūrio nėra, virėjas gali jį pakeisti grietine.
Tradiciniame tiramisu „ladyfingers“ arba traškūs, į vaflius panašūs sausainiai mirkomi cukraus, Marsala vyno ir espreso mišinyje. Itališki ladyfingers, vadinami savoiardi, yra trapūs ir nėra minkšti, kaip dažniausiai naudojami Amerikoje. Tada šie vafliai sluoksniuojami su kremu, kad susidarytų desertas. Pamirkę vaflius ruošimo metu, jie įgauna panašią į biskvitą tekstūrą.
Skirtingai nuo šio patiekalo, tiramisu sūrio pyragas nesluoksniuoja ladyfingers, o naudoja išmirkytus vaflius kaip pyrago plutą. Vyno recepte galima visiškai neįtraukti. Kitas variantas – praleisti mirkymo etapą ir susmulkinti ladyfingers ar vaflinius sausainius į trupinius, kad susidarytų Graham krekerio tipo plutelė. Norėdami tai padaryti, vaflių trupiniai sumaišomi su lydytu sviestu ir kavos ar espreso milteliais, o tada įspaudžiami į kepimo formos dugną.
Tradicinis tiramisu paprastai paliekamas per naktį šaldytuve, kad vafliai susimaišytų su kremu. Desertas dažniausiai visai nevirtas, nors kai kurie virėjai gali pašildyti kremą, kai jį ruošia. Paprastai tiramisu sūrio pyragas kepamas, tačiau tam, kad sustingtų kreminio sūrio pagrindas. Iškepus sūrio pyragas turi visiškai atvėsti prieš patiekiant.
Tiramisu sūrio pyragas paprastai yra padengtas kakavos milteliais arba šokolado drožlėmis. Kakavos milteliais dažniausiai apibarstomas visas pyrago paviršius. Kai kuriuose receptuose atvėsusį pyragą reikia užpilti šokoladiniu padažu. Kitas variantas – tortą aptepti plonu plaktos grietinėlės sluoksniu, tada ant viršaus pabarstyti šokolado drožlėmis.
Sūrio pyragą galima paruošti ir kepti spyruoklinėje formoje su nuimamais šonais. Kai kuriuose receptuose vietoj trikampių riekelių reikia naudoti stačiakampį arba kvadratinį kepimo indą, iš kurio gaminami sūrio pyrago batonėliai. Keptuvės dugną ir šonus ištepus pergamentinį popierių arba aliuminio foliją, gatavą sūrio pyragą paprastai lengviau išimti.