Titnaginiai kukurūzai yra įvairūs kukurūzai, kurie yra nepaprastai kieti, bet vis tiek tinkami naudoti įvairiais tikslais. Džiovintos šios daržovės varpos kartais naudojamos dekoratyviai, nes turi išskirtinius ir spalvingus branduolius. Kai naudojamas dekoratyvinis, jis kartais vadinamas indišku kukurūzu. Tačiau kukurūzai taip pat naudojami maistui ir auginami keliuose žemynuose.
Oficialus titnaginių kukurūzų, kaip ir visų rūšių kukurūzų, pavadinimas yra Zea mays. Per šimtmečius buvo sukurta daugybė šio labai naudingo augalo veislių, kurios buvo atrinktos taip, kad pasižymėtų tam tikromis savybėmis. Zea mays kilmė randama nuolankioje žolėje, kuri vis dar auga laukinėje kai kuriose Centrinės Amerikos dalyse. Šią žolę prieš tūkstančius metų prijaukino ir išvedė dideles kukurūzų varpas, todėl tai buvo svarbi jų mitybos dalis. Kai Europos tyrinėtojai buvo supažindinti su maistu, jie parsivežė jį su savimi, o kukurūzai tapo visuotine žmonių mityba visame pasaulyje.
Titnaginių kukurūzų varpų branduoliai gali būti nuo sniego baltumo iki juodos spalvos. Neretai ant vienos ausies galima pamatyti įvairiaspalvių branduolių asortimentą. Grūdai yra kietesni nei kitų veislių kukurūzų dėl storo lukšto, dengiančio naudingą kukurūzų vidų. Šis apvalkalas gali būti pašalintas perdirbant, kad branduoliai taptų tinkamu maistu žmonėms ir gyvūnams.
Vienas iš dažniausiai naudojamų titnaginių kukurūzų yra polenta – patiekalas, kuris tradiciškai gaminamas iš maltų kukurūzų. Hominy, dar vadinamas posole, taip pat gaminamas iš tos pačios daržovės. Norint sukurti homogeniškumą, kieti branduoliai mirkomi vandenyje ir šarme, kad atsilaisvintų kietieji lukštai ir iš kukurūzų atlaisvintų maistinių medžiagų. Hominy yra masa harina, ypatingos rūšies kukurūzų miltų ir kitų patiekalų asortimento pagrindas. Violetiniai kukurūzų traškučiai ir tortilijos gaminami iš hominy, kurių vyrauja purpuriniai branduoliai. Vienas iš titnaginių kukurūzų variantų – spragėsiai – itin mėgstamas daugelyje Šiaurės Amerikos vietų.
Ūkininkai augina ir titnaginius kukurūzus, kad juos būtų galima perdirbti į pašarą gyvuliams. Be to, kukurūzai gali pereiti įvairius pramoninius procesus, kad išgautų naudingus junginius. Daugybė kukurūzų veislių kartu sudaro vieną iš labiausiai auginamų ir derliaus nuimamų kultūrų pasaulyje.