Tofu makaronai yra į spagečius panašios sruogos, pagamintos iš sojų varškės ir jamo miltų. Šios rūšies makaronų alternatyva išpopuliarėjo kaip sveikesnis, mažiau kaloringas tradicinių makaronų pakaitalas. Tofu makaronai ypač tinka tiems, kurie turi specifinių mitybos problemų, pavyzdžiui, veganams, žmonėms, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčios dietos, ir žmonėms, kurie yra alergiški glitimui.
Populiariausi pupelių varškės makaronai parduodami pavadinimu Tofu Shirataki. Tofu Shirataki makaronai yra trijų rūšių: spagečiai, angelo plaukai ir fettuccine. Jie gaminami iš tofu ir sumaišytos konnyaku šaknies, į jamą panašios daržovės, kilusios iš Azijos. Tofu Shirataki yra 100% veganiški, be cukraus, be glitimo makaronai.
Shirataki makaronai jau seniai naudojami Azijos virtuvėje, tačiau paprastai jie buvo gaminami tik iš konnyaku šaknies ir juose nebuvo tofu. Nors širakati makaronai buvo daugelio regioninių virtuvių dalis, jie buvo slidžios, guminės tekstūros. Tobulėjant maisto mokslui ir vis daugiau žmonių prireikė makaronų alternatyvos, mokslininkai į tradicinę azijietiškų makaronų formą shirataki pridėjo tofu. Jie nustatė, kad tekstūra labai pagerėjo – tiesa, tai nėra tiksli įprastų makaronų tekstūros kopija – o į tofu buvo pridėta baltymų ir sveikų angliavandenių. Tada galutinis produktas buvo parduodamas ir parduodamas sveikata besirūpinantiems vartotojams.
Tradiciniai makaronai turi išskirtinai daug kalorijų ir angliavandenių. Todėl alergiškiems maistui ir besilaikantiems dietos dažnai patariama mažinti makaronų vartojimą arba jų visai vengti. Kita vertus, tofu makaronuose yra labai mažai kalorijų ir angliavandenių, taip pat yra daug skaidulų.
Tofu makaronus lengva paruošti ir įtraukti į receptus. Jie supakuoti į vandenį ir supakuoti į mažus kubilus ir iš esmės yra paruošti valgyti iš karto iš pakuotės. Tačiau šie nekaloringi makaronai neturi didelio skonio, kai valgomi paprasti. Kaip ir paprastas blokinio tipo tofu, tofu makaronai įgauna aplinkinių maisto produktų skonį, todėl jie puikiai papildo receptus, kuriems reikalingi makaronai, kurių skonis dažnai priklauso nuo padažų ir prieskonių.
Dangus yra riba, kai reikia nuspręsti, kaip naudoti tofu makaronus. Lengviausias būdas juos paruošti – įmesti į sriubą, kai baigiasi sriubos virimo laikas. Juos galima dėti į daugybę azijietiškų patiekalų, tačiau kūrybingi virėjai rado išradingų būdų, kaip panaudoti tofu makaronus. Kai kurie iš vaizdingesnių receptų yra Tofu Shirataki ratatouille, Tofu Shirataki karis ir net Tofu Shirataki makaronų pudingas.