Tofu salotos – tai patiekalas iš tofu, sumaišyto su daržovėmis ir ingredientais, suteikiančiais skonį. Jis patiekiamas šaltas ir paprastai yra acto, aliejaus ir sojos padažo padažas. Tofu salotose gali būti įvairių formų, įskaitant žalią, keptą ar keptą. Kai kurie šefai tofu salotas patiekia kruopščiai išdėliotame ir vizualiai patraukliame patiekale, kiti – tradicinių salotų pavidalu. Kadangi tofu salotose veikia kaip baltymas, tai dažniausiai yra vegetariškas arba veganiškas patiekalas ir retai patiekiamas su bet kokia į patiekalą įtraukta mėsa.
Paprastai tofu salotose yra tų pačių žalumynų, kaip ir įprastose vakarienės salotose. Įprastos daržovės tofu salotose skiriasi priklausomai nuo salotų rūšies, tačiau paprastai yra žalumynai, agurkai ir morkos. Šio tipo salotose esančios daržovės dažniausiai yra specialiai paruoštos lengvai valgomais, kąsnio dydžio gabalėliais. Tofu ir daržovės tofu salotose gali būti tvarkingai išdėstyti lėkštėje ar negiliame dubenyje arba gerai išmesti į salotų dubenį.
Populiarus maistas, vartojamas daugelyje kultūrų visame pasaulyje, tofu yra pupelių varškė, pagaminta iš sojos. Norint pagaminti tofu, sojų pienas sutraukiamas ir suspaudžiamas į indą arba formą. Iš tofu išspaustos drėgmės kiekis keičia maisto tekstūrą.
Sutraukimo procesas, naudojamas tofu gamybai, atliekamas į verdantį sojų pieną įdedant koaguliuojančios medžiagos. Koaguliantai, naudojami sojų pienui sutraukti, yra druskos, rūgšties ir fermentų koaguliantai. Pirmą kartą sutraukus soją, jos tekstūra panaši į želė, o po to suspaudžiama į vieną iš žinomų tofu rūšių. Įprastos tofu tekstūros yra šilkinis tofu, tvirtas tofu ir sausas tofu. Paprastai tofu salotose yra tvirtas tofu.
Tofu yra lengvo skonio ir paprastai įgauna kitų patiekalo ingredientų skonį. Dauguma tofu salotų gardinamos acto ir aliejaus užpilu. Tofu salotose naudojami aliejai paprastai yra sezamo aliejus, rapsų aliejus arba jų derinys. Actas tofu salotose paprastai yra ryžių vyno actas. Šį patiekalą taip pat galima pasaldinti medumi arba pagardinti sojų padažo suteikiamu sūrumu.
Sojos pupelės, dar vadinamos sojos pupelėmis, yra valgomieji ankštiniai augalai, kilę iš Azijos. Be to, kad jie naudojami tofu ir sojų piene, sojų pupeles galima plikyti garuose ir valgyti visas arba fermentuoti į sojų padažą arba fermentuotų pupelių pasta. Kadangi jis sugeria skysčius ir šalia esančius skonius, tofu yra populiarus sriubų ir troškinių ingredientas. Daugelis žmonių su tofu susiduria su mažais baltais gabalėliais miso sriuboje, kuri patiekiama kartu su daugeliu patiekalų japonų restoranuose ir sušių restoranuose.