Tofurkey yra veganiška mėsos alternatyva, skirta pakeisti tradicinę kalakutą švenčių valgiuose, nors, žinoma, jį galima valgyti ir ištisus metus. Šį produktą 1995 m. pristatė Turtle Island Foods ir jis pasirodė pakankamai sėkmingas, todėl kelios įmonės pasekė pavyzdžiu. Šiandien „Turtle Island Foods“ siūlo su tofurkey susijusių produktų asortimentą, įskaitant „Tofurkey Jurkey“ ir „Tofurkey Dogs“, dešrainius, pagamintus pagal tą pačią formulę, naudojamą kaip tofurkey pagrindas.
Vienas iš dalykų, dėl kurių tofurkey yra unikalus, yra tai, kad tai yra tofu ir kviečių glitimo derinys. Vien kviečių glitimas paprastai vadinamas seitanu, o netinkamai paruoštas jis gali būti odinis, kietas arba beskonis, o tofu būna minkštos konsistencijos, net ir ruošiant itin kietą. Sujungus šiuos ingredientus, tofurkey išgauna geriausius iš abiejų pasaulių: tofu yra daug drėgmės ir kramtomoji, labiau mėsiška seitano tekstūra.
Be mėsos pakaitalo, tofurkey paprastai apima padažą, šventinio patiekalo dalį, kuri dažnai labai mėgstama. Žmonės paprastai gamina mėsos pakaitalą lakšto pavidalu, kurį galima apvolioti aplink padažą ir sutvirtinti kepimui. Tofurkey padažai gali būti tradiciniai duonos gaminiai arba grūdų, pavyzdžiui, miežių ir laukinių ryžių, mišiniai. Bet kokiu atveju įdaras pagardinamas ir mirkomas sultinyje, kad jis būtų drėgnas ir aromatingas.
Paprastai tofurkey ruošiamas skrudinant arba kepant, kaip ir įprastas Padėkos dienos kalakutas. Baigus maistą galima jį supjaustyti griežinėliais ir patiekti su pagardais, padažu ir viskuo, ko tik norisi, kartu su daržovėmis, bulvių koše ir kitais tradiciniais šventiniais patiekalais. Likučius galima panaudoti, pavyzdžiui, sumuštiniams iš tofurkey ir spanguolių padažo, veganiškai mėgaujant populiarų sumuštinį su kalakutiena po Padėkos dienos.
Veganai ir vegetarai gali pasirinkti paruošti tofurkey, kad jie galėtų turėti pagrindinio baltymo su šventiniu maistu. Namų ūkiuose, kuriuose vieni valgo mėsą, o kiti ne, tofurkey pasiūlymas gali padėti užtikrinti, kad kiekvienas jaustųsi įtrauktas į šventinį patiekalą, o patiekalas nereikalauja daug pastangų, jei jis gaminamas supakuotas, todėl virėjai. nereikia išeiti iš savo kelio. Dideliuose turguose ir sveiko maisto parduotuvėse galima rasti keletą tofurkey versijų, o kai kuriuose regionuose galite sutikti tofurkey gaminimo konkursus su naujomis receptų idėjomis, kad patiekalo skonis būtų šiek tiek įdomesnis.