Tokwa at baboy arba tokwa’t baboy yra paplitęs filipiniečių patiekalas, kuris dažniausiai valgomas kaip užkandis arba garnyras. Pagrindiniai patiekalo ingredientai yra kiauliena ir tofu, kurie vėliau kartu kepami. Taip pat galima pridėti kitų kvapiųjų medžiagų, tokių kaip svogūnai, čili pipirai ir sojos padažas. Nors šiam patiekalui gaminti paprastai naudojamos kiaulių ausys, kai kurie žmonės nori naudoti kitus kiaulienos gabalus. Pageidautina riebesnių gabalėlių, nes jie lengviau sugeria sultinio ir kitų ingredientų skonį.
Tokwa paruošimas ir kepimas pas baboy yra gana paprastas ir greitas procesas. Tofu supilamas į keptuvę ir kepamas, kol jis tampa rudas ir traškus, tada supjaustomas mažais kubeliais. Išvirus kiaulieną druskos ir vandens tirpale, mėsa supjaustoma ir sumaišoma su tofu. Priklausomai nuo individualaus virėjo skonio, galima pridėti svogūnų, česnakų, acto ir įvairių kitų ingredientų. Tokwa at baboy kartais patiekiamas su ryžių pudingu arba congee, kuris iš esmės yra virti ryžiai ir sumažinti vandenyje, todėl susidaro tiršta sriubos pudingas.
Viena iš pagrindinių baboy tokwa dalių, tofu, yra daugelyje Pietryčių Azijos patiekalų ir, kai kurių žmonių nuomone, turi tam tikrų su sveikata susijusių savybių. Tofu, gaminamas iš koaguliuoto sojų pupelių pieno, turi daug izoflavonų ir, kaip manoma, padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir širdies ligas, taip pat padeda kraujui krešėti. Šiame gana švelniame maiste yra mažai natrio ir riebalų ir žinoma, kad jis turi daug naudos sveikatai tiems, kurie jį vartoja reguliariai. Kadangi tofu yra geras baltymų šaltinis, turintis labai mažai riebalų, jis dažnai naudojamas svorio metimui palengvinti. Jame taip pat yra daug omega-trijų rūgščių, geležies ir kalcio.
Kiaulienos pilvas yra dar vienas riebus kiaulienos gabalas, naudojamas ruošiant ir kepant tokwa kūdikiams. Paprastai vengiama gabalų, tokių kaip kiaulienos nugarinė ir vidurinė nugarinė, nes mėsa yra liesa. Bazinis sojų padažo padažas, sumaišytas su actu, suteikia tokwa at baboy išskirtinį skonį. Kai kuriems žmonėms skonis yra šiek tiek rūgštus dėl jų skonio ir jie dažnai pasaldins mišinį įdėdami žiupsnelį cukraus. Daugelyje Azijos šalių šis patiekalas yra labai mėgstamas valgyti per sporto renginius kartu su šaltu alumi.