„Toltott paprika“ vengriškai reiškia „įdaryti pipirai“. Patiekalų paprikos paprastai yra paprikos, populiari Vengrijoje paprikos atmaina, kuri kai kuriose kitose šalyse dažniau vertinama džiovinta, malta kaip prieskoninė paprika. Tiek šviežios, tiek prieskoninės paprikos versijos būna įvairių skonių – nuo saldžių ir švelnių iki labai aštrių. Priklausomai nuo pageidaujamo karščio lygio, toltott paprikai gali būti naudojamos bet kokios rūšies paprikos.
Toltott paprikai gali būti naudojami du skirtingi įdarai. Vienas iš jų yra įdaras, daugiausia pagamintas iš sūrio su daržovėmis ir pagardais, kuris dažniausiai patiekiamas šaltas. Kitas yra mėsos ir ryžių įdaras, o įdarytos paprikos virti pomidorų padaže – ši versija patiekiama šilta.
Žinoma, paprikos yra tradicinis šio patiekalo pasirinkimas, tačiau jų nerandantys virėjai gali pakeisti vengriškas vaškines, bananines ar itališkas paprikas – visų rūšių paprikos turi ilgą kūgio formą. Paprikų viršūnėlės nupjaunamos, išpjaunamos sėklos ir plėvelės. Tada paprikos nuplaunamos, išdžiovinamos ir atidedamos, kol ruošiamas įdaras.
Sūrio įdaras toltott paprikai paprastai gaminamas naudojant Liptoi – minkštą avies arba ožkos pieno sūrį. Jei Liptoi nėra, fetos ir rikotos sūrių bei grietinės mišinys gali būti panašus į skonį ir tekstūrą. Sūris sumaišomas su svogūnais ir laiškiniais česnakais, o mišiniu įsmeigiamas į pipirų ankštis. Šio tipo įdaryti pipirai paprastai yra atšaldyti ir patiekiami šalti, o ne virti.
Mėsos įdarą toltott paprika paprastai sudaro malta jautiena, kiauliena ar veršiena arba koks nors šių trijų derinys. Svogūnai apkepami ir sumaišomi su malta mėsa, kartu su iš dalies virtais ryžiais, kiaušiniu ir prieskoniais. Mišinio kimšamos į pipirų ankštis, kurios dedamos į kepimo skardą. Toltott papriką užpilame paprastu pomidorų padažu ir kepame, kol paprikos suminkštės. Ištraukus iš orkaitės paprikas, pomidorų padažą galima pagardinti pagal skonį.
Bet kuris įdaras paprastai yra minimaliai pagardintas, naudojant tokius ingredientus kaip druska, pipirai, česnakai ir petražolės. Ant viršaus galima pabarstyti maltos paprikos, kad pagerėtų pipirų skonis. Toltott paprika gali būti patiekiama kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas.