Torta Ahogada – tai meksikietiškas sumuštinis iš traškios duonos, įdarytos kiaulienos ir paskandintas pomidorų ir čili padaže, kuris ypač gerai žinomas Gvadalacharos mieste. Jį dažniausiai parduoda gatvės maisto pardavėjai, tačiau jo galima užsisakyti ir kai kuriuose restoranuose. Įdarų ir padažo aštrumo skirtumai randami nuo pardavėjo iki pardavėjo.
Gvadalachara yra Vakarų Meksikos Jalisco provincijoje ir yra antras pagal gyventojų skaičių šalies miestas. Meksikos virtuvė turi stiprią Ispanijos įtaką dėl savo istorijos su Ispanija. Meksika yra gerai žinoma dėl savo aštrių patiekalų su daugybe čili, o Torta Ahogada nėra išimtis.
Tradiciškai „Torta Ahogada“ duona yra „Birote“ – tai didelis Gvadalacharai būdingas raugo vyniotinis, turintis labai traškią plutą. Ši stora plutelė leidžia „Torta Ahogada“ paskandinti padaže, nesubyrėjus į gabalus. Vyniotinis perpjaunamas per pusę ir užpilamas susmulkinta kiauliena, kepta arba kepta. Kai kurie virėjai prideda įvairių kitų įdarų, pavyzdžiui, pupelių, sūrio, svogūnų ar avokadų.
Elementas, skiriantis „Torta Ahogada“ nuo kitų sumuštinių atitikmenų, yra kitas esminis recepto žingsnis. Tada visas vyniotinis apliejamas pomidorų ir čili padažu, pagamintu iš Chiles de Arbol, kurie yra itin aštrūs čili pipirai. Padažo receptas skiriasi kiekvienam virėjui, tačiau paprastai jame yra daug čili, česnako, pomidorų, acto ir prieskonių.
Užsisakius „Torta Ahogada“ iš restorano ar gatvės pardavėjo, jį galima užsisakyti pusiau nuskendusį arba visiškai paskendusį su įvairiais akompanimentais. Pusiau nuskendęs reiškia tą, kuris ką tik buvo pamirkytas padaže ir visiškai nuskendęs sėdi padaže. Nepriklausomai nuo to, kuris iš jų yra užsakytas, tai būna skanus ir nepatogus reikalas. Gvadalacharos lankytojai raginami išbandyti šį skanų patiekalą, beveik kaip perėjimo apeigą. Kai kurie šefai gamina švelnesnį variantą, kuris paskandinamas ne tokiame aštriame pomidorų padaže.
Kitas tradicinis patiekalas, dėl kurio Gvadalachara yra gerai žinoma, yra „Birria“ – aštrus troškinys, paprastai gaminamas iš ėrienos ar ožkos, arba iš abiejų jų derinio. Jis gaminamas su čili ir įvairiais kitais prieskoniais, dažniausiai lėtai verdamas ir patiekiamas su tortilijomis. Prieš patiekiant ant troškinio dažniausiai uždedamas susmulkintas svogūnas, kalendra ir žiupsnelis žaliosios citrinos.