Tortas yra kepyklėlė, kurios specializacija yra tortų dizainas. Kai kurios gali būti paprastos kavinės, kuriose kartu su gėrimais ar kitais maisto produktais siūlomi pyragaičiai, keksiukai ir kiti skanėstai, o kitos gali būti specializuotos parduotuvės, kuriose kuriami pritaikyti tortai ypatingiems renginiams. Apsilankymas pyragaityje gali būti smagus užsiėmimas, nesvarbu, ar sustojate užkąsti gardžių užkandžių, ar pasirenkate specialaus pyrago dizainą ir skonį.
Norint sukurti tikrai akinantį pyragą, reikia dizaino įgūdžių, meniškumo ir didelių kepimo įgūdžių. Daugelis tortų pagal užsakymą kuria tortus klientams, atsižvelgdami į biudžetą, asmeninį skonį ir torto paskirtį. Kad kepykla save laikytų pyragaičiu, pagrindinis verslo prioritetas turi būti gebėjimas gaminti nuostabius pyragus. Darbas specializuotu tortų dizaineriu ar kepėju gali būti pelningas darbas, tačiau dažnai jį skatina meilė kepimui ir menui, o ne noras užsidirbti.
Specialaus dizaino tortų pasaulyje kiekvienas pyragas gali turėti savo unikalių gebėjimų, kad tiktų skirtingiems klientams. Kai kurios pyragaičių parduotuvės garsėja gebėjimu kurti labai tikroviškus pyragus, kuriuose vaizduojami žmonės, gyvūnai ar peizažai. Kiti gali pritraukti klientus reklamuodami tortus, kurie yra labai meniški arba gali būti pagaminti beveik bet kokios formos ar dydžio. Nors vienas pyragas gali pasikliauti savo gebėjimu gaminti tradicinius, elegantiškus ir oficialius pyragus, kitas gali norėti sutelkti dėmesį į įnoringą ir spalvingą dizainą, kuris, atrodo, nepaiso gravitacijos ar vaizduotės.
Torto pyrago pasirinkimas, norint sukurti specialų desertą, dažnai pradedamas nagrinėjant ankstesnio dizaino pavyzdžius. Dauguma kepyklų, kurios daugiausia dėmesio skiria tortų dizainui, turės ankstesnių dizainų portfelius, taip pat laimingų klientų apdovanojimus ar atsiliepimus. Kadangi pyragas turi būti ne tik skanus, bet ir geras, pyragaičiai dažnai siūlo pyrago degustaciją, kad parodytų savo kepimo ir menines galimybes. Paprastai klientai bent kartą konsultuojasi su dizaineriu ar kepėju ir gali pateikti nuotraukų, idėjų bei paaiškinti, kokio torto reikia.
Individualiai sukurti pyragaičiai iš pyragaičių gali būti gana brangūs, nes kiekvienas pyragas gali užtrukti valandas ir net dienas, kad būtų galima visiškai suprojektuoti, iškepti ir surinkti. Prieš užsakant svarbu pasiteirauti kainos, kad išvengtumėte netikėtumų. Daugumoje sričių pyragaičiai taip pat turi atitikti vietinius sveikatos įstatymus ir maisto ruošimo reglamentus. Daugelis pyragaičių turės šią informaciją patikrinimui arba klientai gali ją gauti per vietos valdžios institucijas, jei reikia.