Kiekviena kultūra turi senas plokščios duonos tradicijas, kilusias iš vietinių laikų. Kai kuriose Pietų Amerikos dalyse, ypač Uragvajuje ir Argentinoje, kepta duona, žinoma kaip tortas fritas, yra senas būdas greitai ir pigiai gaminti saldžią ar pikantišką duoną. Prieš kepant šiuos suplotus skrituliukus aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tešla formuojama iš lengvai prieinamų ingredientų: miltų, druskos, sviesto, kepimo miltelių ir šiek tiek vandens.
„Tortas fritas“ yra panašus į kitas indėnų keptas duonas, nors jos paprastai nėra tokios erdvios kaip kitos. Beignets, kilęs iš prancūzų ir amerikiečių įlankos Luizianoje, savo tekstūra ir skoniu primena šį receptą. Remiantis „From Argentina With Love“ maisto tinklaraščiu, kai kurie argentiniečiai ir uragvajiečiai iš tikrųjų vartoja terminą „sopaipillas“, apibūdindami „tortas fritas“, kuriuos galima įsigyti su daugybe ingredientų. Šis terminas, matyt, kilęs iš iberų kalbos žodžio xopaipa, kuris pažodžiui reiškia „aliejumi pamirkyta duona“.
Pagrindinių tortas fritas ingredientai yra standartiniai kepiniai, visame pasaulyje pripažinti mišiniai. Galbūt tai yra recepto ilgaamžiškumo priežastis. Įprastam keliolikos gaminimo receptui naudojami 2 puodeliai (apie 250 g) miltų, 1 šaukštelis. (mažiau nei 5 g) druskos, 5 valg. (apie 76 g) sviesto, 0.66 stiklinės (beveik 250 ml) šilto vandens ir 1.5 arb. (apie 7 g) kepimo miltelių. Tešla maišoma tokia tvarka: miltai, kepimo milteliai, druska, minkštas sviestas ir vanduo.
Šis tešlos rutulys, kai yra kalus, suminkomas ir padalinamas į keliolika gabalėlių, iš kurių kiekvienas suformuojamas į mažą rutuliuką. Jie išaugs, kai paliekami pailsėti maždaug 15 minučių, o tada kiekvienas bus suplotas. Prieš kepdami, daugelis virėjų nupjauna mažyčius skersinius plaukelius tortas fritas centre, kad kepimo metu jie neišsipūstų. Jie kepami karštame aliejuje ir džiovinami ant popierinių rankšluosčių.
Prieš patiekdami, daugelis tortas fritas gausiai apibarsto cukrumi. Kiti paliekami kaip derinami su maistu. Bet kuri iš šių duonų tinka dėti į dulce de leche, sviestą ar uogienę – arba visas tris iš karto. Dažnai šis patiekalas papildomas, kad būtų sukurta įvairių skonio plokščių duonos gaminių, kurios atrodo, bet skonis nepanašus į originalų receptą. Įprasta Čilės puošmena – į tešlą įdedama moliūgų. Kai kurie į tešlą taip pat deda cukraus, taip sukuriant plokščią tešlą, kurios nereikia papildomai padažyti.