Tortellini yra žiedo formos įdaryti itališki makaronai. Įdaryti makaronai yra ne tik populiarūs Italijoje, bet ir yra gerai žinomi ir mėgstami daugelyje kitų pasaulio šalių. Tortellini galima rasti įvairių įdarų nuo veganiškų grybų mišinių iki sočių mėsos ir sūrio mišinių, o makaronus galima patiekti įvairiais būdais. Daugelyje parduotuvių tiekiami džiovinti tortellini, taip pat šaldyti ir švieži tortellini. Makaronus galima pasigaminti ir namuose, kulinarams, norintiems eksperimentuoti su įdarais ir padažais.
Teigiama, kad tortellini formą įkvėpė moters bamba. Iš tiesų, įdaryti makaronai atrodo kaip bamba. Makaronai tikrai gaminami gana ilgą laiką ir yra įprasti italų virtuvėje. Skirtinguose regionuose yra unikalių tradicinių įdarų ir patiekimo būdų, todėl patiekalas Italijoje yra gana įvairus. Makaronai yra viena iš garsių įdarytų ar įdarytų makaronų, įskaitant manicotti ir ravioli, šeimos.
Kai kurie įprasti įdaro intarpai yra sūriai, tokie kaip rikota, įvairi mėsa ir daržovės, pavyzdžiui, špinatai. Įdaras dažnai sutraukiamas kartu su sūriu ar kiaušiniu, kad nesuirtų, ir gali būti iš dalies iškepęs, kad būtų visiškai iškepęs, kai išvirsite makaronus. Makaronų tešla paprastai būna tiršta, kad palaikytų įdarą, o į ją paprastai įeina ir kiaušinis, kad ji būtų sodri ir tanki. Kai kurie gamintojai tešlą taip pat dažo priedais, pavyzdžiui, pomidorais ir špinatais.
Vienas iš tradicinių tortellini patiekalų yra tortellini, patiekiamas tirštame troškinyje arba sultinyje. Makaronai taip pat puikiai dera su kreminiais padažais, taip pat gali būti patiekiami su ragu ar pomidorų padažais. Kai kurie virėjai tortellini taip pat naudoja makaronų salotose, kad gautų unikalią tekstūrą ir skonį. Priklausomai nuo to, kurioje Italijoje esate, galite būti tikri, kad tortellini sultinyje yra vienintelis būdas patiekti maistą arba kad grietinėlės padažas yra travestija, arba kad tortellini be ragu yra tiesiog neįsivaizduojamas. Kartu su traktatu apie tinkamus patiekimo pateikimus taip pat gali būti paskaitos apie teisingą užpildymą.
Džiovinti tortellini paprastai būna prasčiausios kokybės, nes sudedamosios dalys turi būti iš esmės dehidratuotos, kad būtų stabilios. Švieži tortellini dažnai laikomi geriausiais, nes galima naudoti šviežiausius ingredientus, nors dėl to jų galiojimo laikas bus trumpesnis. Šaldyti tortellini yra tarsi laiminga terpė, derinant norimą ilgesnį galiojimo laiką su šviežiais, skaniais ingredientais.