„Tortilla de rescoldo“ yra specifinė Čilės duonos rūšis, atstovaujanti vienus primityviausių gaminimo būdų, vis dar naudojamų šiuolaikiniame šiuolaikiniame kulinarijos pasaulyje. ši paprasta miltinė duona yra apvalus, plokščias neraugintas kepalas, kepamas tiesiai ant ugnies ar žarijų. Nors internete ar knygose gali būti daug nuorodų apie šį maistą, išsamesnių jo aprašymų sunku rasti. Vietos paskyros ir kiti šaltiniai atskleidžia daugiau apie tai, kaip šis pagrindinis maistas gaminamas, iš ko jis susideda ir kaip jis dažniausiai naudojamas Čilėje.
Priešingai nei kitos Čilės duonos, tokios kaip hallulla ar kitos, kepamos orkaitėse, tortilla de rescoldo yra tikrai kuklus patiekalas. Kai kas ją vadina „pelenine duona“, nes ji dažnai kepama ugnies pelenų pavidalu. Tie, kurie ruošia šią duoną, dažnai turi ją plačiai nušveisti, kad pašalintų pelenų gabalėlius nuo duonos paviršiaus. „Tortilla de rescoldo“ taip pat dažnai stipriai apanglėja ar net sudeginama, o tai rodo, kaip šiuolaikinės orkaitės duonai gali pateikti daug švaresnį vaizdą nei primityvūs kepimo ant ugnies būdai. „Tortilla de rescoldo“ gaminimas taip pat reikalauja daug daugiau pastangų nei šiuolaikinė duona, kuri tiesiog lengvai nuslysta į orkaitę ar net kepama ant automatinių konvejerių.
Kai kurie šaltiniai atskleidžia daugiau, kodėl čiliečiai vis dar gali gaminti tokio tipo duoną. Kai kuriais atvejais, kepant duoną ugnyje, ji gali iškepti per naktį. Ryte virėjai jį tiesiog nukelia nuo ugnies, kur dažnai dar šilta. Kai kurie iš tų, kurie gamina ir naudoja tortilla de rescoldo, gali mėgautis juo kartu su kitais maisto produktais, pavyzdžiui, empanadomis, kuriose taip pat yra duonos elementų, tačiau yra mėsos ar kitų ingredientų įdaras. Šie du maisto produktai kartu dažnai yra maistas Čilės iškylai ar neformaliems pietums.
Prie šių duonų dažnai rekomenduojami tam tikri vynai, kur klasikiniai vyno ir duonos pietūs yra įprasti daugelyje pasaulio šalių. Daugelis raudonųjų vynų gali suteikti daugiau skonio patiekalui, įskaitant tortilla de rescoldo ar panašią duoną, kurioje nėra daug intensyvaus skonio komponentų. Nors tai paprastas maistas, ši plokščia duona kai kuriose Čilės bendruomenėse tebėra pagrindinis maistas ir taip pat turi nedidelę kultūrinę reikšmę.