Tostadas, tam tikros rūšies meksikietiškas maistas, yra kukurūzų tortilijos, patiekiamos keptos, skrudintos arba keptos ir padengtos įvairiais priedais. Įprasti tostadas priedai yra keptos pupelės, gvakamolė, jautiena, sūris, vištiena, salotos, svogūnai, salsa arba pomidorai. Jie labai panašūs į taco, išskyrus tai, kad dažniausiai paliekami plokšti, o ne sulankstyti per pusę. Daugeliu atvejų jie patiekiami kaip pagrindinis patiekalas. Daugelis žmonių juos laiko vienu iš lengviau pagaminamų meksikietiškų patiekalų, nes paruošimas ir gaminimas paprastai yra greitas.
Chalupos paprastai laikomos panašiomis į tostadas. Pagrindinis skirtumas tarp dviejų patiekalų yra naudojamos tortilijos rūšis. Chalupa paprastai gaminama iš minkštos, miltinės tortilijos, o tostadas – iš kietesnių kukurūzų tortilijų. Chalupos paprastai patiekiamos plokščios ir padengtos priedais, pavyzdžiui, tostadas, tačiau tortilija ne visada iškepama. Gaminant tostadas, tortilija paprastai kepama, kad būtų užtikrintas traškumas.
Tex-Mex virtuvė yra frazė, dažniausiai priskiriama tostadas dėl jų populiarumo Jungtinėse Valstijose. Maisto produktai, pažymėti kaip Tex-Mex, apima bet kokią Lotynų Amerikos virtuvę, kuri išpopuliarėjo Teksase ar kitose Pietvakarių valstijose ir yra plačiai patiekiama visoje JAV. Šie patiekalai gali būti identiški arba šiek tiek pakeistos originalo versijos. Be tostadas, kiti maisto produktai, dažnai ženklinami kaip Tex-Mex, yra buritai, enchiladas, tacos, chalupas, gvakamolė, kesadilijos, keptos pupelės, salsa ir tamalės.
Yra keletas skirtumų tarp tradicinės Meksikos virtuvės ir maisto, kuris laikomas Tex-Mex. Meksikos imigrantų ir amerikiečių skoniai ne visada buvo vienodi, todėl daugelis į JAV pristatyto meksikiečių maisto buvo keičiami naudojant šiek tiek skirtingus ingredientus ir gaminimo būdus. Pavyzdžiui, daugelyje autentiškų meksikietiškų receptų vietoj maltos jautienos paprastai naudojama kiauliena. Tex-Mex virtuvėje malta jautiena yra daug labiau paplitusi. Sūris yra dar vienas ingredientas, kurį amerikiečiai dažnai naudoja gausiais kiekiais savo Lotynų Amerikos virtuvės versijoje.
Prieinamumas buvo dar vienas veiksnys, kuris galėjo turėti įtakos tradicinio meksikietiško maisto ir jo amerikietiškos versijos skirtumams. Kai kuriuos maisto produktus, kurie buvo lengvai prieinami Meksikoje, galbūt nebuvo taip lengva įsigyti už sienos. Pavyzdžiui, tam tikrų receptų, kurie galėjo priklausyti nuo tam tikros rūšies čili pipirų, neaugintų JAV, nepavyko pagaminti, todėl žmonės dažnai turėdavo keisti savo receptus, kad dirbtų su jiems prieinamais ingredientais.