Kadangi ugnis ir duona buvo žmogaus gyvybės palaikymo sistemos dalis tūkstančius metų, buvo tik laiko klausimas, kada jiedu susitiks oficialiai. Rezultatas yra traški duonos forma, žinoma kaip skrebučiai. Skrudinta duona – tai produktas, sukuriamas, kai sausas šilumos šaltinis, pavyzdžiui, atvira liepsna arba elektrinis kaitinimo elementas, susilieja su šviežios duonos rieke. Per kelias minutes veikiant tiesioginiam kaitinimui, baltymai ir cukrus ant duonos paviršiaus patiria tai, ką profesionalūs virėjai vadina Maillard reakcija. Iš esmės karštis pakeičia duonos išorę į naują padarą, kurį vadiname skrebučiu.
Skrudinimas yra vienas iš seniausių žmonijai žinomų maisto gaminimo būdų. Dėl unikalios baltymų, drėgmės ir krakmolo struktūros duona labai gerai prisitaiko prie proceso. Nors kepimas yra dar viena kepimo sausame karštyje forma, iškepta duona vis tiek išlaiko daug drėgmės ir „neapdorotos“ kokybės. Duonos paviršių veikiant sausam karščiui, skrudinimo procesas suteikia jai traškesnę tekstūrą ir malonų lengvai suanglėjusį skonį, o ne aštrų degintą skonį. Skrudinimas taip pat suteikia tvirtesnę struktūrą, kad tilptų užtepai, sūriai, mėsa ir kiti kvapnūs priedai.
Yra įvairių rūšių skrebučiai, pradedant nuo šviesiai paruduotų pjaustytos baltos duonos gabalėlių iki tamsių, traškių grūdų skrebučių, kurie dažnai patiekiami kaip krekerių alternatyva. Duoną taip pat galima paskrudinti ir pagardinti, kad susidarytų kubeliai, žinomi kaip skrebučiai. Skrebučiai ypač populiarūs kaip salotų užpilas arba kaip sveikesnių užkandžių alternatyva. Daugelis tėvų naudoja specialų skrebutį, vadinamą zwieback, kad padėtų savo vaikams dygti dantis.
Bėgant amžiams skrebučio kūrimo procesas keitėsi. Ankstyvieji skrudintuvai duonos gabalėlį tiesiog nusmeigdavo ir laikydavo virš atviros liepsnos. Vėliau specialūs duonos laikikliai buvo statomi šalia šilumos šaltinio ir kelis kartus pasukami, kol bus pasiektas tinkamas skrudinimo lygis. Po pramonės revoliucijos elektriniai kaitinimo elementai leido vartotojams įdėti duoną į tam skirtą aparatą, vadinamą elektriniu skrudintuvu.
Ryšys tarp skrebučio ir iškilmingo atsidavimo ritualo, žinomo kaip skrudinimas, yra įdomus. Vienu istorijos momentu vynai ir kiti fermentuoti gėrimai dažnai turėjo abejotiną gamybos istoriją ir buvo skirtingos kokybės. Kai kurie gėrimai, skirti karališkam naudojimui, taip pat galėjo būti užnuodyti arba užteršti. Siekdami pašalinti nešvarumus ir pagerinti gėrimo kokybę, kai kurie gėrėjai į vyną ar midų įdėdavo kelis skrudintos duonos gabalėlius.
Kaip papildoma saugumo priemonė, švenčiantys asmenys pirmiausia pakeldavo taures į dangų, kad gautų dievų palaiminimą. Taip pat būtų tinkama ištarti keletą gerai parinktų pagyrimų dievams ar karališkajai armijai. Iš šios praktikos į vyną įmaišyti skrebučio, siekiant pašalinti nuodus ar kitus teršalus, atsirado šiuolaikinė tradicija pasiūlyti „skrudinta duona“ vakarienės šeimininkui.