Trapios tešlos pyragaičiai yra trapūs, saldūs sausainiai, dažniausiai gaminami Škotijoje – šalyje, su kuria desertas buvo siejamas. Šie sausainiai gaminami visame pasaulyje, o JAV dažnai pasirodo kaip žiemos atostogų skanėstas. Tankus, saldus ir labai sodrus trapius pyragus mėgsta daugelis vartotojų ir kepėjų dėl puikaus ir traškaus skonio bei lengvo gaminimo. Jis gaminamas nuo 1700 m., kai sviestas, kaip kepimo riebalai, buvo pradėtas plačiai naudoti, ypač tose vietovėse, kuriose gausu pieno produktų, pavyzdžiui, Škotijoje.
Pavadinimas tikriausiai kilęs dėl didelio slapukuose naudojamo sutrumpinimo kiekio. Tradiciškai trapios tešlos pyragaičiai gaminami iš trijų ingredientų: sviesto, cukraus ir miltų. Paprastai sausainiai gaminami iš vienos dalies cukraus, dviejų dalių sviesto ir trijų dalių baltųjų miltų. Dėka sveikatos sąmoningų vartotojų XX amžiuje galima rasti trapių tešlos, pagamintų iš nesmulkintų kviečių ir baltųjų miltų mišinio, taip pat ekologiškų ir neriebių variantų.
Pagaminus trapios tešlos tešlą, ją galima virti įvairiomis formomis. Daugelis namų virėjų tiesiog kepa, todėl šventiniu laikotarpiu ant lėkštelių išdėlioti apvalūs sausainiai atrodo gana patraukliai. Daugelis komercinių įmonių gamina didelius gabalėlius, kurie supjaustomi į segmentus, kai tik baigia virti. Taip gaunamas lengvai supakuotas sausainis. Kartais trapios tešlos pyragaičiai taip pat gaminami didelėse stačiakampėse formose, kurios supjaustomos pirštais.
Trapios tešlos tešla labai gerai išlaiko formas, todėl dažnai būna raštuota arba dekoruota antspaudais, šakutėmis ar kitais įrankiais. Gautas sausainis turi patrauklų raštą viršutiniame paviršiuje, kai kurios įmonės turi labai išskirtinius savo gaminių keterus arba dizainą. Kai kurie trapios tešlos pyragaičiai taip pat panardinami į šokoladą, kad būtų dar sodrus prisilietimas.
Po kepimo trapios tešlos pyragas yra blyškiai auksinis, trapus sausainis. Valgytas paprastas, jis gali būti labai netvarkingas, o prieš vartojant dažnai pamirkomas į arbatą ar kavą, kad suminkštėtų. Sausainių skonis labai sviestinis, nes jų gamybai naudojamas didelis kiekis. Kadangi trapios tešlos pyragas yra toks kietas, jis lengvai pakuojamas ir dažnai išdalinamas į skardines arba įvyniojamas į dekoratyvinį popierių, ypač per Kalėdas. Be Škotijos, Danija yra dar viena pagrindinė šių sausainių gamintoja.
Gamindami trapius pyragus, kepėjai gali vadovautis tradiciniu receptu: viena dalis cukraus ir dvi dalys sviesto ir trys dalys miltų, ir sausainius kepti žemoje temperatūroje ant netepto lakšto, kol jie taps šviesiai auksinės spalvos. Žema ir vidutinė kepimo temperatūra yra svarbi, kad sausainiai nepridegtų. Jei kepate dideliais gabalėliais, virėjai turi juos supjaustyti iškart išėmę iš orkaitės, kol jie netaps per trapūs.