Trinxat yra mėsos ir daržovių patiekalas, kuris yra Ispanijos Katalonijos virtuvės dalis. Žodis trinxat katalonų kalba reiškia susmulkintas arba supjaustytas griežinėliais, o naudojamos daržovės, daugiausia kopūstai ir bulvės, yra smulkiai pjaustomos ir sutrinamos gaminant šį patiekalą. Kiti ingredientai yra česnakai, grybai, kiauliena arba šoninė, druska, pipirai ir alyvuogių aliejus; visos vietos yra prieinamos Ispanijos Andoros regione. Be to, atsižvelgiant į virėjo pageidavimus, trinksatui gaminti taip pat gali būti naudojami tokie ingredientai kaip čiobreliai, citrina, cukrus ir sūris.
Šis patiekalas yra gana panašus į populiarų britų patiekalą, vadinamą bubble and squeak. Kaip ir britų patiekalas, trinxat yra gana lengvas ir greitas paruošiamas, todėl paprastai jį galima valgyti kaip kasdienį patiekalą. Yra daug vietinių katalonų bulvių, kopūstų ir kiaulienos patiekalų variantų, tačiau pagrindinis trinxat paruošimo būdas yra tas pats.
Pirmiausia bulvės ir kopūstų lapai smulkiai supjaustomi ir dedami į atskirus vazonus su pasūdytu vandeniu; jei naudojami grybai, jie taip pat susmulkinami ir dedami į atskirą puodą su vandeniu. Susmulkintos daržovės iš pradžių verdamos, o paskui troškinamos, kol suminkštės. Tada puodai nukeliami nuo ugnies, vanduo nupilamas, o daržovės padedamos atvėsti.
Supjaustytos, virtos bulvės ir kopūstai dabar sumaišomi ir gerai sutrinami, jei pageidaujama, kartu su grybais. Į sutrintas daržoves pagal poreikį dedama druskos ir pipirų, o mišinys atidedamas. Keptuvėje įkaitinama šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kepamos plonos kiaulienos arba šoninės juostelės, kol apskrus. Kiaulienos arba šoninės juostelės taip pat atidedamos, o į tą pačią keptuvę įpylus dar šiek tiek alyvuogių aliejaus, apkepinamos kelios česnako skiltelės. Tada apkeptas česnakas kartu su aliejaus pertekliumi užpilamas ant trintų daržovių ir gerai su jomis išmaišomas.
Sutrintos daržovės padalinamos į keletą atskirų porcijų, kurios vėliau suplotos į mažus apvalius blynelius. Šie blyneliai kepami aliejuje, kiekvieną kepant apverčiant, kad iš abiejų pusių tolygiai apskrustų. Baigus trinxat, kiekvienas blynas papuošiamas kepta kiauliena arba šoninės gabalėliais. Kai kuriais atvejais keptą kiaulieną ar šoninę galima dėti į daržovių košę ir kartu su ja išvirti.