Triufelių risotto yra ryžių patiekalas, sudarytas iš ryžių, sultinio, triufelių, prieskonių ir sviesto arba aliejaus. Kai kurie žmonės šiame patiekale tikrus triufelius pakeičia trumų aliejumi, nes dauguma trumų yra brangūs. Ryžiai, kurių grūdai yra trumpi arba vidutinio dydžio, yra geriausia ryžių rūšis risotto.
Risotto yra kreminės konsistencijos patiekalas, kurio konsistencija įgauna dėl ryžių krakmolo ir sultinio, naudojamo ryžiams virti, sąveikos. Triufelių rizotui gaminti sviestas arba aliejus pašildomas, dedami ryžiai ir porą minučių patroškinami, o po to pamažu pilami trumai ir sultinys. Po kiekvieno sultinio įpylimo ryžiai išmaišomi. Risotto nuolat maišoma maždaug 20 minučių, kol pasidarys kreminė konsistencija ir iškeps ryžiai.
Triufelius palyginti sunku rasti, o derliaus nuėmimo sezonas yra gana trumpas, todėl dažniausiai jie yra labai brangūs. Daugelis žmonių mano, kad nepaisant kainos, triufeliai yra verti kainos ir gali pagerinti daugelį patiekalų. Nors yra daug risotto receptų, daugelis žmonių mano, kad triufelių risotto yra geriausias risotto receptas dėl trumų skonio ir aromato. Jie turi labai ryškų aromatą ir skonį, kuris puikiai papildo patiekalą.
Kad išvengtų pernelyg didelių trumų kainų, daugelis žmonių vietoj jų naudoja trumų aliejų. Nors šio aliejaus skonis labai panašus į tikrų grybų triufelių skonį, dažniausiai jie jais nepagardinami. Triufelių aliejus paprastai yra alyvuogių aliejus, kuris buvo pagardintas trumų skoniu. Jis yra tiek baltos, tiek juodos spalvos, kaip ir tikrieji triufeliai. Nors triufelių aliejus gali būti netikras, daugelis žmonių mano, kad jis tinkamai gardina triufelių risotto.
Ryžių grūdelių ilgis turi skirtumą gaminant su rizoto. Triufelių rizotą geriausia naudoti trumpo ar vidutinio grūdo ryžius, nes jie būna lipnesni nei ilgagrūdžiai ryžiai. Arborio, vialone nano ir carnaroli yra trijų rūšių ryžiai, kurie puikiai tinka gaminant rizotą. Kiekvienas tipas nėra lengvai prieinamas kiekvienoje vietovėje, tačiau vieną iš trijų paprastai galima įsigyti specializuotoje parduotuvėje arba internetu.
Triufeliai paprastai yra brangūs, todėl daugelis žmonių prieš pirkdami triufelius gamina risotto. Patiekalo ingredientai gali keistis, tačiau pagrindiniai rizoto gaminimo žingsniai kiekvienam receptui yra vienodi. Nepaisant iš pažiūros paprasto patiekalo pobūdžio, kartais prireikia keleto bandymų, kad patiekalas būtų tobulas.