Tsampa yra egzotiškas maistas iš Tibeto Azijos regiono. Įvairūs šaltiniai šį maistą vadina „pagrindiniu tibetietišku maistu“, tačiau, remiantis vidutinio tibetiečio pastebėjimais, šis miltų mišinys dažnai yra vienintelis maisto šaltinis, išskyrus kai kurias išimtis. Tsampa yra tešla arba patiekalas iš skrudintų miltų. Miežių miltai yra įprastinė rūšis, taip pat naudojami kvietiniai ir ryžių miltai, atsižvelgiant į jų prieinamumą.
Tradiciškai ruošiant šį maistą miltų mišinys valgomas su arbata ar kitu gėrimu. Idėja tokia, kad valgytojas gali panardinti miltus į skystį, suteikdamas jam gerą konsistenciją virškinimui. Kartais taip pat gali būti naudojami kiti gėrimai, tokie kaip alus ar pienas.
Kai kurie papildomi elementai paprastai pridedami prie tsampa. Kai kurie virėjai naudoja pieno miltelius. Jakų sviestas taip pat yra įprastas priedas. Jakų sviestas suteikia geresnę konsistenciją tiems, kurie bando sumaišyti miltų mišinį su skysčiais. Kai kuriems žmonėms, kurių tėvynė nėra Tibetas ar aplinkinės vietovės, jakų sviesto skonis yra atstumiantis, todėl jo negalima naudoti kosmopolitiškesniuose patiekalo variantuose.
Pradinėje Tibeto aplinkoje tsampa yra daugiau nei tik maistas. Vietiniai gyventojai jį naudoja su įvairiais prieskoniais tam tikroms medicininėms ar sveikatos būklėms gydyti. Jis gali būti naudojamas vietinėse šventėse arba ritualuose, susijusiuose su sveikata. Remiantis kai kuriais pranešimais, praėjusių epochų tibetiečiai šį mišinį nešiojo visur, kad bet kuriuo metu turėtų lengvai prieinamą maisto šaltinį.
Ekspertai nustatė dvi pagrindines tsampa versijas. Viena yra tiesiog žinoma kaip „įprasta“ versija, o kita pavadinta pagal Amdo vietovę. Teigiama, kad Amdo versija yra riešutiškesnio skonio ir rupesnės tekstūros.
Tiems, kurie nėra įpratę dirbti su šiuo tradiciniu Rytų Azijos maistu, tsampą gali būti sunku įmaišyti į skystus elementus. Kai kas tešlos panardinimą į skystį ir maišymą lygina su darbu su moliu. Tie, kurie nori geriausios ir skaniausios patiekalo konsistencijos, turi įsisavinti skysčių ir kietųjų medžiagų maišymo meną. Bet koks sviestas gali pagerinti šį procesą.
Kai kurios šiuolaikinės tsampa versijos gali padėti sumažinti mintį, kad norint mėgautis patiekalu reikia pažangių įgūdžių. Šiuose receptuose gali būti naudojamas šiuolaikinis pagamintas sviestas. Kiti elementai, tokie kaip sojų pienas, cukrus ir druska, taip pat gali pagardinti šį maistą arba pagerinti jo tekstūrą. Tai gali būti šiuolaikinių versijų dalis, pvz., randama šiuolaikiniuose pasaulio virtuvės restoranuose ar užkandinėse, kuriose pagrindinis dėmesys skiriamas vegetarizmui.