Tradicinis braziliškas padažas tucupi gaminamas iš manijoko šaknies sulčių. Geltonos spalvos padažas patiekiamas ant antienos ir žuvies, naudojamas kaip sriubų pagrindas. Padažas laikomas pagrindiniu Paras virtuvės elementu. Jo receptai buvo kuriami ir naudojami per daugelį kartų ir vis dar išlieka populiarūs ir ieškomi tiek vietinių, tiek turistų.
Padažo gaminimas yra gana sudėtingas procesas. Neleidžiant sulčių tinkamai virti, sultys yra nuodingos. Nevirtos sultys nevalgomos yra dėl cianido. Po kruopštaus ir ilgo virimo nuodų nebeliks. Tai, kas liko, naudojama populiariam padažui gaminti.
Sakoma, kad tai šiaurės Brazilijos patiekalas, pato no tucupi arba antis tucupi padaže yra populiarus atostogų mėgstamiausias, nors kai kuriose vietose jis patiekiamas ir ištisus metus. Antis buvo pirmasis naminis gyvūnas, kurį vietiniai gyventojai naudojo kaip mėsos šaltinį, todėl šis patiekalas jau seniai buvo vietinių mėgstamiausias. Antis pirmiausia išverdama arba skrudinama, o po to susmulkinama. Prieš dedant antį, į padažą įdedama česnako, cikorijos ir baziliko, taip sukuriant gilų pikantišką skonį. Plonus gabalėlius dedame į padažą ir verdame, kol patiekalas ruošiamas patiekti.
Pato no tucupi patiekiamas ant purių baltųjų ryžių. Jis taip pat patiekiamas su krakmolingais miltais, vadinamais farinha d’agua, pagamintais iš manijoko, kuriam buvo leista fermentuotis. Paprastai aitriosios paprikos dedamos kaip prieskoniai. Patiekalas patiekiamas karštas ir yra žinomas dėl išskirtinio skonio.
Tacaca yra įprastas maistas, kurį parduoda gatvės prekeiviai ir vietiniai restoranai, ir dar vienas patiekalas, pagamintas iš tucupi. Jis yra populiarus Paras valstijoje, kuriai priklauso Belemo ir Santaremo miestai. Pagaminta iš tucupi pastos pagrindo, tai tiršta sriuba. Dažniausiai į sriubą dedama krevečių ir jambu. Jambu yra vietinio medžio vaisius, turintis aštrų skonį. Padažo ir jambu derinys sukelia dilgčiojimą ir tirpimą burnoje. Šį poveikį sukelia labai rūgštus tucupi ir jambu pobūdis, kai jie derinami. Tucupi yra populiarus šio regioninio maisto priedas, ir daugelis žmonių jo ieško ne tik dėl stingdančio poveikio, bet ir dėl išskirtinio skonio.