Tulžies druskos, kurias kepenyse gamina specializuotos ląstelės, vadinamos hepatocitais, sudaro apie 10 procentų tulžies. Jie yra jonizuotos tulžies rūgštys, todėl jos aktyviau virškina riebalus. Kai jos yra jonizuotos, tulžies druskų molekulės turi hidrofilinę pusę – mėgstančią vandenį – ir kitą – hidrofobinę – vandens nekenčiančią. Tai leidžia molekulėms apsupti riebalų lašelius plonojoje žarnoje ir neleisti jiems susikaupti, kad susidarytų dideli riebalų rutuliukai. Jei nebūtų tulžies druskų, riebalai per kūną pereitų daugiausia nesuvirškinti.
Pagamintos šios druskos per tulžies latakus kepenyse teka į bendrą tulžies lataką, jungiantį kepenis, tulžies pūslę ir plonąsias žarnas. Iš čia jie patenka į žarnyną arba kaupiasi tulžies pūslėje, priklausomai nuo to, kurioje stadijoje yra virškinimo procesas. Kai žarnyne yra maisto, tulžis teka sfinkteriu tarp bendrojo tulžies latako ir žarnyno, kad padėtų riebalų virškinimas. Jei žarnyne nėra maisto, tulžis kaupiasi ir koncentruojasi tulžies pūslėje.
Pagrindinė tulžies druskų funkcija yra emulsinti riebalus plonojoje žarnoje. Veikdamos taip pat, kaip ir plovikliai, tulžies druskos suskaido riebalus iš maisto į smulkesnes daleles. Jie supa kiekvieną riebalų lašelį, o hidrofobinė pusė yra nukreipta į riebalų dalelę. Šis riebalų skaidymas į mažas daleles padidina bendrą virškinamų riebalų paviršiaus plotą. Riebalų dalelės yra labiau prieinamos fermentams, kurie užbaigs jų virškinimą.
Panaudojus tulžį žarnyne, dauguma tulžies druskų reabsorbuojamos. Jie grąžinami į kepenis ir perdirbami į naujas druskas. Tyrimai parodė, kad šios druskos ne tik padeda virškinti riebalus, bet ir gali veikti kaip hormonai. Šie hormonai vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant cholesterolio kiekį organizme. Kitas druskų vaidmuo yra padėti tinkamai virškinti ir pasisavinti riebaluose tirpius vitaminus – vitaminus A, D, E ir K.
Žmonės, kuriems buvo pašalinta tulžies pūslė, nebeturi vietos, kurioje tulžis yra kaupiama, koncentruojama ir prieinama virškinimui. Kepenys vis dar išskiria tulžį, tačiau be tulžies pūslės gali sutrikti normalūs virškinimo procesai. Žarnyno tulžies kartais gali būti perteklius, o kartais jos nepakanka. Tulžies druskos papildus galima vartoti valgio metu, kad būtų lengviau virškinti sveikus riebalus; tulžies trūkumas gali sukelti vidurių užkietėjimą.