Sveiki valgantys žmonės, kurie vengia, o ne kramto raudoną mėsą, vis tiek gali valgyti savo kepsnį ir valgyti jį tol, kol tai yra tuno kepsnys! Tuno kepsniai, skirtingai nei filė, yra stori, mėsingi gabaliukai, kuriuos galima įsigyti daugelyje bakalėjos parduotuvių ir kurie yra kepti, kepti keptuvėje arba ant grotelių. Yra 1,001 tuno kepsnio paruošimo būdas; Tiesą sakant, virėją riboja tik jo vaizduotė, kas yra šaldytuve ir kiek gilios jo kišenės.
Žmonės, turintys prieigą prie jūros, gali pastebėti, kad pjaustydami tuno kepsnius patiems sutaupysite pinigų. Tai padaryti nėra sunku, bet kiekvienas, kuriam trūksta kranto pėsčiomis, neabejotinai sužinos, kad lengviau rasti jau supjaustytus tuno kepsnius, nei surasti visą tuną ir supjaustyti kepsnius, kad sutaupytumėte porą dolerių. Tačiau svarbiausia atsiminti, kad tuno kepsniai, kurie yra mažiau nei švieži, bus prastesni ir galbūt pavojingi.
Vienas iš paprasčiausių būdų sukurti įsimintiną tuno kepsnio vakarienę prasideda kepsniais, kurie buvo kepti orkaitėje arba ant grotelių ant obuolio ar kedro medienos. Patiekiamas su avokado griežinėliais, mangų salsa ir lengvai paruoštomis salotomis, patiekalas yra sveikas ir sotus. Virėjai, kurie jaučiasi kalti, nebent pjaustytų, nepiltų ir nemaišytų dalykų, pastebės, kad šie žuvies kepsniai mielai pasimaudys bet kuriame iš daugelio marinatų prieš eidami ant grotelių. Alyvuogių aliejus ir vaisiais kvepiantis actas kartu su šaukštu ar dviem (15–30 gramų) malto česnako yra vienas iš būdų. Azijos dvelksmui, apelsinų sultys, sojų padažas ir sezamo aliejus, sumaišytas su maltu imbieru ir česnaku, privers valgytojus atsiklaupti iš dėkingumo.
Tuno kepsniai yra ir darbiniai arkliukai, ir superžvaigždės. Padengus juos susmulkintomis, džiovintomis žolelėmis, tokiomis kaip rozmarinas, bazilikas, raudonėlis ar jų derinys, o po to trumpai apkepę gausite kepsnius, kurie gali būti patiekiami kaip kepsniai arba plonais griežinėliais supjaustyti Carpaccio stiliaus ir sudėti į salotų žalumyną. Prieš kepant ant grotelių tuno kepsnį inkrustuodami sutrintomis sezamo sėklomis ir imbieru, ant stalo atsikels net droviausia undinė.
Namų virėjai, negyvenantys pajūryje, labai raginami ieškoti žuvies turgaus, kuriame būtų užtikrintas šviežumas. Buvo žinoma, kad šešėliniai pardavėjai išlaiko sodriai raudoną saulėlydžio atspalvį, kuris byloja apie tuno gaivumą, veikiant mėsą anglies dioksidu. Tai netinka pietautojams, tačiau žuvies mėsa atrodo gražiai.