TVP arba tekstūruotas sojos baltymas yra mėsos pakaitalas, pagamintas iš sojų miltų. Produktas naudojamas daugybei rūšių šaldytų ir konservuotų vegetariškų produktų, randamų sveiko maisto parduotuvėse ir kitose mažmeninės prekybos vietose. TVP taip pat galima įsigyti kaip atskirą produktą ir daugelyje receptų jį galima pakeisti malta jautiena.
Gaminant tekstūruotus augalinius baltymus, naudojamos tik tos sojos pupelės, kurios buvo pašalintos riebalų. Miltai formuojami ir dehidratuojami, todėl lieka medžiaga, kuri atrodo kaip jautienos, kuri buvo sutrupėjusi ir apskrudusi, išvaizda. Nors riebalų kiekis labai sumažėja, produktas išlaiko visas kitas maistines medžiagas, esančias sojos pupelėse. Tai padeda padaryti šį mėsos pakaitalą puikiu augalinių baltymų šaltiniu, kuris gali padėti maitinti organizmą ir skatinti gerą virškinimą.
Pagrindinis TVP naudojimo pranašumas yra produkto tekstūra. Kadangi tekstūra labai panaši į maltos jautienos, mėsos pakaitalas puikiai tinka troškinių, sriubų, troškinių, spagečių padažų ir net mėsainių be mėsos receptuose. Nors TVP skonio niekas nesupainios su malta jautiena, produktas lengvai sugeria prieskonių ir žolelių skonį. Šis atributas, kartu su pažįstama tekstūra, leidžia paruošti skanius ir sočius patiekalus be mėsos.
Žmonėms, kurie nemėgsta gaminti, yra daugybė šaldytų ir konservuotų produktų, kuriuose TVP naudojamas mėsos patiekalams gaminti. Yra konservuotų pyragaičių, kurie šiek tiek primena Solsberio kepsnius, taip pat kitų produktų, kurių forma ir skonis primena jautienos kepsnius, mėsainių pyragus ir net dešrų pyragus. Šaldytiems patiekalams tekstūruotų augalinių baltymų yra mėsos kepaluose be mėsos, lazanijoje, šaldytuose spagečių padažuose ir daugelyje konservuotų sriubų bei troškinių.
Virėjai, kurie nori gaminti maistą namuose, TVP taip pat gali rasti maišeliuose ir induose, kurie primena pieno dėžutes. Šį sausą produktą galima pakartotinai drėkinti įpylus vandens arba daržovių taurių, o tada įdėti į troškintuvus arba sujungti su rišikliais, kad susidarytų pyragai, tinkami kepimui arba keptuvėje. Šis baltyminis produktas taip pat puikiai tinka naminiams padažams, sriuboms ir troškiniams.
Šiandien rinkoje yra daugybė receptų knygų, kurios leidžia paruošti seniai mėgstamus patiekalus naudojant TVP. Nors produktas paprastai kainuoja šiek tiek daugiau nei malta jautiena, galiojimo laikas yra daug ilgesnis, o riebalų ir cholesterolio kiekis yra daug mažesnis. Tuo pačiu metu tekstūruoti augaliniai baltymai yra puikus mitybos šaltinis. Žmonėms, norintiems iš savo raciono sumažinti raudoną mėsą arba ją pašalinti, TVP yra puikus pasirinkimas.