Txakoli, dar vadinamas Txakolina, yra baltasis vynas, kilęs iš šiaurinės Ispanijos Baskų krašto. Jis yra šiek tiek burbuliuojantis ir laikomas vienu iš sausesnių vynų. Jo alkoholio kiekis yra labai mažas, minimalus alkoholio kiekis yra 9.5 procento. Jis gyvuoja nuo devintojo dešimtmečio, tačiau iki 1980-ojo dešimtmečio vidurio jis retai veržėsi kur nors už Baskų krašto. Nuo tada jis tapo labai gerbiamu vynu tarp entuziastų, mėgstančių skirtingus ir unikalius vynus.
Yra keletas vyno variantų, įskaitant keletą raudonųjų ir baltųjų vynų, kurių aitrumas ir rūgštingumas skiriasi. Baltos spalvos variantai yra labiausiai paplitę. Teritorijoje, kurioje gaminamas Txakoli, yra trys pozoniai – Getariako sritis, Bizkaiko sritis ir Arabako sritis – ir kiekvienoje iš šių zonų gaminamas šiek tiek kitoks vynas.
Viena iš išskirtinių šio vyno savybių yra lengvas, natūralus putojimas. Tai ir nepakartojamas skonis labiausiai suskamba vyną išbandžiusiems žmonėms. Daugelio baltųjų vynų savybė, kuri taip pat tinka ir Txakoli, yra ta, kad jis nėra skirtas ilgai brandinti. Laikoma, kad per metus nuo išpilstymo jis pasieks puikybę.
Vynas turi žalio obuolio aitrumą, o šis unikalus skonis padėjo Txakoli įsitvirtinti kaip tobulas vynas labiau nuotykių trokštantiems vyno žinovams. Jei butelis perkamas parduotuvėje, jis gali kainuoti nuo 15 USD iki 20 USD. Nors bėgant metams rasti vyną tapo lengviau, kartais gali būti sunku rasti restoraną, kuriame patiekiamas vynas. Vis dėlto jo naujovės statusas Jungtinėse Valstijose leido Txakoli rasti namus vis daugiau restoranų. Įprasta, kad JAV mažiau žinomų vynų, įskaitant „Txakoli“, kainos ir prieinamumas skiriasi, todėl jo kaina gali priklausyti nuo to, ar jis populiarus perkant.
Kaip dažnai būna su baltuoju vynu, Txakoli yra laikomas geriausiu, kai jis derinamas su jūros gėrybėmis. Prie šio vyno ypač tinka sūdyti ančiuviai, ir tai greičiausiai kyla dėl vyno kilmės restoranuose, kuriuose ruošiami mažesnės porcijos, į užkandį panašūs patiekalai. Kai užsisakote restorane, daugelis žmonių mano, kad svarbi patirtis yra didelis vyno kiekis. Manoma, kad natūralus vyno putojimas, pripildytas aeracijos, kurią suteikia pilant į taurę iš aukštai virš taurės, suteikia visišką Txakoli patirtį.