Universali kepsninė – tai kepimo padargas su besisukančiu iešmu, kuris gali būti montuojamas ant lauko kepsninės naudojant vieną ar daugiau universalių tvirtinimo kronšteinų. Tokiame keptuvės komplekte yra keletas komponentų, kuriuos galima derinti bet kokiu būdu, kad būtų galima sumontuoti kepsninę ant norimos grotelės. Kai kuriuose rinkiniuose yra variklis, iešmas, laikikliai ir spygliuotos petnešos, kad maistas būtų laikomas ant iešmo, kai jis sukasi. Kituose rinkiniuose gali būti įvairių priedų, tokių kaip kepimo krepšelis, kurie dedami ant iešmo, arba dalių, pavyzdžiui, iešmo galo atsvara. Yra įvairių universalių kepimo rinkinių, kurių pagrindinis skirtumas yra iešmo ilgis, nors variklio stiprumas, laikiklių dydis ir mechanizmas, naudojamas maistui laikyti ant iešmo, taip pat gali skirtis.
Pats paprasčiausias universalus suktukų rinkinys apims iešmą ir porą tvirtinimo laikiklių. Variklinės versijos turės nedidelį variklį, kuris gali būti dedamas ant grotelių šono, toliau nuo bet kokių šone montuojamų kaitinimo elementų. Daugeliu atvejų iešmas yra su tam tikru spaustuku arba šakėmis, pritvirtintomis prie iešmo, kad maistas būtų pritvirtintas vietoje, kol jis sukasi. Priklausomai nuo gamintojo, gali būti įvairių priedų, todėl universalus keptuvė gali būti naudojamas kitoms funkcijoms, pvz., daržovių kepimui.
Pagrindiniai universalūs sukamieji iešmai gali būti pagaminti iš nerūdijančio plieno arba aliuminio. Aukštesnės klasės modeliuose gali būti iešmas, pagamintas iš sunkaus ketaus, anoduoto aliuminio arba net padengtas nelipnia medžiaga, kad būtų lengviau jį išvalyti. Likusios dalys skiriasi priklausomai nuo dizaino ir gali apimti tokius elementus kaip bambukinės rankenos, kurios atsparios kaitinimui, ir specialūs kabliukai, kuriais galima pakelti iešmą nuo grotelių.
Universalus universalus suktukas daugiausia susijęs su tvirtinimo kronšteinų konstrukcija. Laikikliai paprastai yra pagaminti taip, kad juose yra kelios skylės, kurias galima naudoti pritvirtinant laikiklius prie grotelių šono. Skylės išdėstytos taip, kad atitiktų daugybę populiarių grotelių konstrukcijų, todėl vieno tipo universalų laikiklį galima naudoti daugelyje grotelių, nereikia gręžti skylių laikikliuose ar grotelėse, nors ne visose kepsninėse yra išgręžtos skylės kepsninei.