Upėtakių akvakultūra yra upėtakių auginimo procesas, dažniausiai kaip maisto produktas. Tai galima pasiekti auginant žuvis vienoje iš daugelio aplinkų, kurios gali skirtis priklausomai nuo konkrečios operacijos. Upėtakis gali būti auginamas dirbtinuose arba natūraliuose tvenkiniuose, ežeruose pastatytuose narvuose arba rezervuaruose, esančiuose šiltnamiuose ar kituose statiniuose. Kitose akvakultūros formose taip pat gali būti naudojami narvai, esantys jūrinėje aplinkoje, nors pats upėtakis yra gėlavandenė žuvis. Tais atvejais, kai upėtakių akvakultūra naudojama upių ar ežerų įžuvinimui sportinei žvejybai, veikla dažnai vadinama perykla, o ne ferma.
Upėtakių akvakultūroje gali būti naudojamas vienas iš dviejų skirtingų auginimo būdų. Metodas, žinomas kaip ekstensyvi akvakultūra, remiasi natūraliais maisto šaltiniais, o intensyvi akvakultūra – išorinius maisto šaltinius. Tam tikroje vietovėje ekstensyviuoju metodu auginamų upėtakių kiekį riboja natūralioje aplinkoje turimo maisto kiekis, o intensyvų auginimą griežtai riboja deguonies kiekis vandenyje. Ekstensyvus akvaūkis gali būti papildytas trąšomis ar kitais priedais, skirtais natūralioje aplinkoje turimo maisto kiekiui padidinti, o deguonies tiekimo aparatai gali būti naudojami intensyvaus ūkininkavimo metu deguonies kiekiui padidinti.
Ekstensyvi akvakultūra paprastai vyksta natūraliuose arba žmogaus sukurtuose tvenkiniuose, o natūralioje aplinkoje esantys maisto šaltiniai palaiko žuvis. Kadangi šis auginimo būdas priklauso nuo natūralių šaltinių, daugelis ekstensyvių operacijų neapsiriboja upėtakiu ar bet kuria kita žuvų rūšimi. Tvenkinio aplinka paprastai apima kelis skirtingus maisto šaltinius, todėl toje pačioje tvenkinio sistemoje įprasta auginti kelias rūšis skirtingais šėrimo būdais. Nors potenciali žuvų biomasė, auginama tokio tipo sistemose, yra ribota, daugelis komercinių operacijų visame pasaulyje ir toliau jas naudoja. Pavyzdžiui, Čekijos Respublikoje vykdoma ypač daug plataus masto upėtakių akvakultūros operacijų.
Intensyvi akvakultūra dažniau vyksta rezervuaruose, kur lengviau kontroliuoti aplinką. Jie gali būti įrengti šiltnamiuose ar kitose struktūrose, todėl juos galima naudoti įvairiose klimato sąlygose. Šeriant žuvis išoriniu maisto šaltiniu ir dirbtinai padidinus deguonies lygį rezervuaruose, galima labai padidinti žuvų biomasės, surenkamos šioje upėtakių akvakultūros formoje, kiekį. Kai kurie su šiuo metodu susiję rūpesčiai gali apimti nuotėkį ir taršą, tačiau, naudojant kartu su ūkininkavimo operacijomis, žuvų atliekos gali būti perdirbamos kaip trąšų šaltinis.