Uramaki yra susukto suši rūšis, kai ryžiai yra išorėje, o ne susukti nori viduje. Daugelis žmonių uramaki vadina „vyniotiniais iš vidaus“, o šis preparatas ypač paplitęs Jungtinėse Amerikos Valstijose, ypač rodomas Kalifornijos ritinyje. Uramaki galima pasigaminti namuose, kaip ir kitų rūšių kočiotus sušius, taip pat jo galima įsigyti daugelyje sušių restoranų.
Prieš gilinantis į platųjį uramaki pasaulį, būtina išsiaiškinti kai kuriuos sušiams apibūdinti vartojamus terminus. Techniškai „sušis“ japonų kalba tiesiog reiškia „actu apteptus ryžius“, nurodant pagrindinį įvairių maisto produktų ingredientą. Kai ryžiai užtepami ant džiovintų jūros dumblių, žinomų kaip nori, ir susukami, jie vadinami makisushi arba „suktais sušiais“. Nigirisushi gaminamas formuojant nedidelį ryžių gumulėlį ir pridedant priedų, o nigirisushi gaminamas suvyniojus ryžius į siuntinį su kepto tofu odele.
Gamindami uramaki, virėjai ištepa ryžių sluoksnį ant sušių kilimėlio, švelniai prispaudžia nori lakštą, o vieną galą užtepa įdaru. Paprastai naudojami tik vienas ar trys įdarai, kad uramaki netaptų per didelis. Tada nori, įdaras ir ryžiai suvyniojami, kad įdaras būtų įdėtas į vidų, o ryžiai būtų nukreipti į išorę. Kai kurie virėjai mėgsta apvolioti uramaki ikre, sezamo sėklose ir kituose garnyruose, kad jie būtų spalvingesni.
Kadangi sušiai yra labai lipnūs, daugelis virėjų mėgsta įdėti sušių kilimėlius į plastikinį maišelį, kad galėtų gaminti uramaki. Tokiu būdu sušiai sėdi ant plastiko, o ne ant kilimėlio bambuko, todėl valymas yra daug lengvesnis. Taip pat gera idėja šalia laikyti nedidelį indelį su šiltu vandeniu, kad būtų galima panardinti pirštus, kad uramaki gamybos proceso metu jie liktų santykinai švarūs. Sušio mentelės naudojimas ryžiams paskleisti taip pat padeda išlaikyti lipnumą.
Urakuose galima naudoti visų rūšių įdarus – nuo daržovių mišinių iki jūros gėrybių. Didesniems suktinukams įdomų įdarą galima padaryti iš tempurinių krevečių ir ant grotelių kepto ungurio, o iš maltų krabų ir plonų daržovių gabalėlių mišinių galima pagaminti plonesnius suktinukus. Svarbu atsiminti, kad uramaki labai greitai suriebėja dėl išorinio ryžių sluoksnio, todėl įdaro skyriuje nepersistenkite.