Terminas „Moustache Pete“ paprastai reiškia italų ir amerikiečių mafijos narius ankstesnėje jos gyvavimo dalyje. Manoma, kad italų ir amerikiečių mafijos šaknys yra Sicilijos mafijoje, nors šiandien šios dvi organizacijos laikomos skirtingomis ir atskiromis. Manoma, kad organizacija susikūrė Niujorke vėlesniais XIX a. metais, kai tūkstančiai italų imigrantų pateko į JAV. Mafija Amerikoje atsirado kaip mažos gaujos, kurios užsiėmė reketu ir kita nusikalstama veikla savo kaimynystėje. Draudimas suteikė šioms gaujoms galimybę tapti galingesnėmis ir sudėtingesnėmis, o XX a. 19-ojo dešimtmečio pabaigoje gaujų konfliktas, žinomas kaip Castellammarese karas, supriešino vyresnius, labiau įsitvirtinusius gaujos narius, žinomus kaip ūsai Petesai, su jaunesniais varžovais.
Draudimas leido italų ir amerikiečių mafijos gaujoms perimti alkoholinių gėrimų gamybos ir platinimo kontrolę. Nelegalių alkoholinių gėrimų platinimas šioms grupėms paprastai buvo gana pelningas, todėl jos galėjo padidinti savo galią ir įgyti politinę įtaką papirkdamos valstybės pareigūnus. Kai atskiros gaujos stiprėjo, jos pradėjo kovoti tarpusavyje dėl įvairių velėnos plotų kontrolės. Castellammarese kare dvi didžiausios Niujorko gaujos kovojo ne tik dėl vejos kontrolės, bet ir dėl skirtingų idėjų, kaip turėtų būti administruojama visa organizacija.
Terminas Ūsai Pitas iš pradžių apibūdino tuos narius, kurie tikėjo Sicilijos mafijos tradicijų puoselėjimu. „Moustache Pete“ gangsteriai norėjo suburti visą italų ir amerikiečių mafiją, kuriai priklausytų vienas bosas – Salvatore Maranzano. Konkuruojanti frakcija, vadovaujama jaunesniojo Lucky Luciano, galiausiai nuvertė Maranzano ir suformavo organizaciją, sudarytą iš daugybės gaujų, kurioms vadovavo lyderių komisija, kuri dirbtų kaip bendri administratoriai. Šiandien manoma, kad italų ir amerikiečių mafijos nariai nedrįsta nešioti ūsų, nes manoma, kad jie primena ūsų Pito epochą.
Italų ir amerikiečių mafija paprastai buvo suskirstyta į šeimas, kurioms vadovauja patriarchalinis lyderis. Manoma, kad šis lyderis turi absoliučią valdžią visų po juo esančių šeimos narių atžvilgiu ir paprastai gauna dalį kiekvieno pelno. Mafijos šeimos lyderis paprastai atrenka pavaldinius, vadinamus „pagamintais vyrais“, kurie vėliau paprastai įtraukiami į organizaciją kaip šeimos nariai. Jie laikomi turinčiais didesnį statusą, palyginti su mažesniais nariais ar bendradarbiais, kurie dalyvauja organizacijoje ir jos veikloje, bet nėra laikomi šeimos nariais. Istoriškai įvairiose JAV dalyse veikė kelios tokios nusikaltėlių šeimos.