Taip pat žinomas kaip fruktozė, vaisių cukrus yra paprastas cukrus arba monosacharidas, randamas daugelyje skirtingų prinokusių vaisių rūšių. Skirtingai nuo gliukozės ir sacharozės, šis cukrus yra labai saldus ir dažnai naudojamas gaminant komercinius maisto produktus. Fruktozės yra ne tik daugelyje vaisių, bet ir meduje bei tam tikrose daržovėse, tokiose kaip svogūnai, pastarnokai ir saldžiosios bulvės.
Vaisių cukrus, laikomas saldžiausiu iš visų natūraliai susidarančių angliavandenių, maisto gamintojų mėgstamas dėl dviejų priežasčių. Pirma, šis natūralus saldiklis yra pigesnis nei rafinuoto cukraus produktai, todėl jis yra ekonomiškesnis. Tuo pačiu metu vaisių cukrus yra toks saldus, kad norint pasiekti tokį patį saldumo lygį tam tikrame recepte, reikia mažesnių kiekių. Šis veiksnys taip pat leidžia komercinių maisto produktų gamintojams gaminti savo produktus mažesnėmis gatavo vieneto sąnaudomis.
Nors tiesa, kad šis natūralus cukrus yra saldesnis nei rafinuotas cukrus, svarbu pažymėti, kad vaisių cukrus yra ne mažiau pavojingas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba žmonėms, kuriems šiuo metu diagnozuota ikidiabetinė būklė. Fruktozė vis tiek padidins cukraus kiekį kraujyje. Kai kuriems žmonėms greitas koncentracijos padidėjimas yra dar ryškesnis nei vartojant rafinuotą cukrų. Dėl šios priežasties žmonėms, bandantiems kontroliuoti diabetą dieta, svarbu atidžiai stebėti vaisių cukraus kiekį, kuris suvartojamas per dieną. Naudojant naujausią glikemijos indeksą, bus lengviau stebėti iš įvairių vaisių ir daržovių pasisavinamą fruktozės kiekį.
Tėvai turėtų žinoti, kad per didelis obuolių ar kriaušių sulčių kiekis gali sukelti vaikų sveikatos problemų. Kadangi abiejų rūšių sultyse yra daug vaisių cukraus, kuris priskiriamas laisvai fruktozei, kur mažiau cukraus absorbuojamas į plonąją žarną. Vietoj to, perteklius kaupiasi žarnyne ir traukia vandenį į traktą. Dėl šio veiksmo gali išsivystyti viduriavimas. Nors šiose dviejose sultyse esančios maistinės medžiagos yra labai svarbios normaliam augimui, verta į kasdienę mitybą įtraukti ir kitų šių pagrindinių maistinių medžiagų šaltinių.
Suaugusieji, kurie dažnai jaučia laisvą išmatą arba dažnai viduriuoja, taip pat gali norėti kiekvieną dieną stebėti savo maisto produktų pasirinkimą. Problemos gali kilti dėl per daug komerciškai paruošto maisto, kuriame yra vaisių cukraus, vartojimo. Pasirinkus įvairesnę mitybą, taip pat į kiekvieną valgį įdėjus papildomų skaidulų, problemos turėtų ištaisyti per trumpą laiką.