Vaisių puokštė yra sveikų ir supjaustytų vaisių kompozicija, kuri buvo surinkta taip, kad ji būtų panaši į gėlių demonstraciją. Vaisių puokštės gali būti naudojamos kaip valgomos puošmenos prie stalo, taip pat jos dovanojamos švenčių, gimtadienių, kitų renginių proga. Vaisių puokštę galima pasigaminti namuose, taip pat jų galima užsisakyti iš maitinimo įmonių, kurios specializuojasi įvairių formų ir dydžių valgomųjų kompozicijų gamyboje. Kai kuriose bakalėjos parduotuvėse parduodamos vaisių puokštės arba vaisių puokščių rinkiniai su pjaustytų vaisių rinkiniu, kurį žmonės gali parsinešti namo ir sutvarkyti pagal pageidavimą.
Įprastoje vaisių puokštėje vaisių gabalėliai supjaustomi ir susmeigiami kartu su iešmeliais, kad jie atrodytų kaip gėlės. Pavyzdžiui, ananasų žiedai gali būti supjaustyti gėlių pavidalu, o kiekvienos „gėlės“ centre – meliono rutuliukai arba braškės. Garnyrai, pvz., petražolės, gali būti naudojami norint suteikti ekranui šiek tiek gilumo ir fono, kartu su mažesniais vaisių gabalėliais, supjaustytais arba iškirptais gėlių formomis.
Kai kurie žmonės vaisių puokštes išdėlioja vazoje ar dubenyje, kurių apačioje yra putplasčio gabalėlis, kad iešmeliai laikytųsi. Kiti gali naudoti kitą vaisių gabalėlį, pavyzdžiui, kantalupą, kaip puokštę laikyti indą, įsmeigdami vėrinukus į vaisiaus šonus. Puokštė gali būti papildomai dekoruota juostelėmis, valgomuoju aukso ir sidabro lapeliais bei kitais valgomais garnyrais, kad suteiktų vizualinio įdomumo.
Vaisių puokštėje gali būti naudojamas bet koks vaisių skaičius. Daugelis viešojo maitinimo įmonių naudoja įvairius vaisius, kad gautų įvairiausių spalvų, tačiau taip pat galima sukurti temines vaisių puokštes, pavyzdžiui, atogrąžų kompozicijas su vaisiais, tokiais kaip mangai, kokosai, papajos, pasifloros vaisiai, žvaigždžių vaisiai ir pan. Paprastai kieti vaisiai, kuriuos prireikus galima lengvai nulupti arba nuimti sėklas, idealiai tinka sudėti į vaisių puokštę, o minkštesni vaisiai arba vaisiai su prilipusiomis kauliukais, sėklomis ir žievelėmis taip pat netinka.
Skirtingai nuo vaisių krepšelio, kitos rūšies šviežių vaisių dovanų, vaisių puokštė yra labai greitai gendanti. Vaisius galima išlaikyti kuo gaivesnius ir tvirtesnius, pamirkius juos parūgštintame vandenyje arba apibarsčius citrinos sultimis, kad ore lėčiau paruduotų, tačiau puokštė paprastai geriausiai atrodo per kelias valandas nuo surinkimo. Šį valgomą papuošalą geriausia suvalgyti greitai, nes kitu atveju vaisiai pradės ruduoti, nukristi, išdžiūti ir atrodys gana nemaloniai.