Jautienos krūtinėlė yra ilga, plona mėsos juostelė, einanti išilgai karvės krūtinės lėkštės. Mėsininkai jau seniai pardavinėjo šią jautienos gabalą tiesiog susukdami į mažus rąstus, kurie vėliau tvirtinami virvele. Jei mėsa kepama ant grotelių arba rūkoma, ji turi būti pakankamai marinuota, tačiau ji taip pat gali būti iškepta „lėtai ir lėtai“ puode ar troškinimo inde.
Paprastai mėsininkai parduoda susuktą krūtinėlę jau surištą. Jis sulankstomas arba susukamas į tris ar daugiau sluoksnių, kad būtų sukurtas rąstas, kuris gali būti maždaug toks pat, kaip ir visas popierinių rankšluosčių ritinys. Riebalai paprastai yra kepsnio išorėje, kuri dažnai trinama kvapiųjų medžiagų ir aromatinių medžiagų deriniu, pavyzdžiui, česnaku, garstyčiomis ir žolelėmis.
Susuktą krūtinėlę galima paruošti keliais būdais. Garsus virtuvės šefas Jamie Oliveris gamina jautienos sultinio padažą su smulkintu česnaku, morkomis, paprikomis ir svogūnais, apibarstydamas druska, pipirais, raudonuoju vynu ir kai kuriomis žolelėmis. Jautiena su padažu dedama į troškinimo indą, kuris uždengiamas ir kepamas žemoje temperatūroje – apie 250°F (arba 121°C) – net tris valandas arba tol, kol mėsa beveik apskrus, suminkštės ir visiškai apskrus. pagardintas iki šerdies.
Rūkykla yra vienodai efektyvi kepant susuktą krūtinėlę. Kad mėsa tinkamai suminkštėtų, mėsą reikia palikti per naktį uždengtą šaldytuve, gausiai įtrynus prieskoniais, tokiais kaip česnakai, paprika, garstyčios, druska ir pipirai. Po poilsio mėsa lėtai rūkoma žemoje temperatūroje. Šią mėsą taip pat galima kepti kitais drėkinimo būdais, pavyzdžiui, puode, greitpuodžiu ar vandens vonioje. Nepriklausomai nuo metodo, susukta krūtinėlė yra paruošta, kai vidinė temperatūra pasiekia 190 °F (apie 88 °C).
Kai kurie savo krūtinėlę pakelia vienu žingsniu aukščiau, prieš gamindami ją prikimšę skonio. Tai reiškia, kad krūtinėlę reikia nupjauti, kai ji yra namuose, arba nusipirkti dar nesusuktą krūtinėlę. Vidinė, neriebi pjūvio pusė yra aptepta tais pačiais sausais prieskoniais kaip ir išorė, kartu su tepamo sūrio sluoksniu – kuo aštresnis, tuo geriau. Belieka vėl surinkti susuktą krūtinėlę su virvele ir virti. Dažnai greta jautienos padaže arba paprastame jautienos sultinyje yra daržovės, pavyzdžiui, bulvės, morkos ir svogūnai, kurios sukuria aromatingą padažą ir išlaiko mėsą garuose.