Valstiečių duona gali būti vadinama įvairia duona, dažniausiai europietiška, kurioje naudojami viso grūdo kvietiniai miltai, dažnai ruginiai miltai ir kartais kiti stambiai malti grūdai, kad būtų pagaminta labai soti duona. Tokios duonos yra žinomos dėl savo sočiųjų trupinių, šiek tiek standumo ir traškumo ir apskritai dėl savo rupumo, palyginti su duona, pagaminta iš rafinuotų miltų. Internete rasite daugybę šios kaimiškos duonos receptų su daugybe skirtingų ingredientų pasiūlymų. Tačiau dauguma jų yra labai paprasti, o vyraujantys ingredientai yra mielės, miltai, vanduo ir šiek tiek druskos, o daugelis iš jų yra formuojami į apvalius kepalus.
Vienas dalykas, kurį paprastai siūlo valstietiška duona, yra sveikata. Kai naudojami viso grūdo miltai, duonoje gali būti daugiau baltymų ir daugiau maistinių skaidulų nei kitų rūšių duonoje. Nors tokia duona laikoma „valstiečių“ provincija, galbūt dėl savo grubesnio trupinio, dėl gero skonio ir sočių savybių ja mėgaujasi daugelis ir tikriausiai mėgavosi daug aukštų ir žemų klasių žmonių.
Kita duona, kurią galima pagrįstai laikyti valstietiška duona, yra airiška sodos duona, lengvai pagaminama ir kvapni, arba daugelis vietinių europietiškų ruginės duonos versijų. Pane Rustica yra pavadinimas, suteiktas itališkoms šios duonos versijoms, jame negali būti ruginių miltų. Kaip ir daugelis kitų šios duonos rūšių, „Pane Rustica“ dažnai formuojama į apvalią formą, o išorė yra pluta. Vietiniai Europos regionai gali pridėti papildomų ingredientų, tokių kaip pumpernikelio sėklos, aguonos, grahamo miltai arba sezamo sėklos. Dėl to šiek tiek sunku apibrėžti bet kurią duoną kaip valstietišką duoną.
Net JAV matysite daugybę duonos rūšių, vadinamų valstietiška duona. Kai kurios turi minkštą plutą, kuri būtų neįprasta europietiškiems tipams. Daugumos jų išorė turėtų būti pluta ir daugiausia sudaryta iš viso grūdo miltų. Tamsūs kviečiai ir daug ruginių miltų yra paplitę amerikietiškuose dažuose, ypač iš amatininkų stiliaus kepyklų.
Daugelis sutinka, kad valstietiška duona bet kuriame jos įsikūnijime yra nepaprastai geras patogus maistas. Jis gali būti patiekiamas gabaliukais arba griežinėliais su sočiomis sriubomis ar troškiniais, puikiai tinka merkti į padažus. Turėdami beveik neribotus receptus, skirtus įvairiems šios paprastos duonos gaminiams, rasite daugybę eksperimentų būdų, kaip pasigaminti savo duonos. Jei jums labiau patinka trupiniai ir šiek tiek šviesesnė duona, daugelyje receptų galite pakeisti baltų miltų dalį stambesniais miltais.