Garstyčių šeimos žalumynai yra rėžiukai, giminingi kaklėms ir lapiniams kopūstams, tačiau gyvena toli nuo pietietiško maisto gaminimo žalumynų ir kiaulienos. Daugeliui žmonių rėžiukai gali asocijuotis su gražiais arbatos sumuštiniais, tačiau tai tik viena sritis, kurioje jie šviečia.
Vandens rėžis yra Europos daugiametis augalas Nasturtium officinale, kuris buvo natūralizuotas JAV ir taip pat auginamas. Tai nėra susijusi su gėle, vadinama nasturte. Gamtoje jis dažnai randamas prie upelių ir upelių. Jis mieliau auga sekliame vandenyje ir vėsiu oru. Rėžius galima pradėti nuo sėklų patalpoje ir pernešti lauke į upelių vagas. Derlių reikia nuimti prieš žydėjimą ir laikyti šaldytuve, bet ne per ilgai. Prieš naudojimą jį reikia kruopščiai nuplauti.
Garsūs dėl savo pipirinio skonio, rėžiukai naudojami kaip žalumynai ir kaip garnyras. Jis dažnai naudojamas sumuštiniams pagardinti ir dažnai dedamas į salotas, kur dažniausiai derinamas su švelnesnio skonio daržovėmis ar žalumynais arba su citrusiniais vaisiais. Jis taip pat gali būti vytinamas ir patiekiamas kaip žalumynas, naudojamas virtiniams ar pikantiškiems putėsiams pagardinti arba naudojamas kaip ingredientas sriubose nuo kiniškų rėžiukų sriubos iki šaltos grietinėlės sriubos iki bulvių, porų, rėžiukų sriubos.
Vandens rėžiukai tikriausiai yra populiariausi ir daugeliui žmonių gali būti vieninteliai atpažįstami. Kiti yra pipiriniai kresai arba sai yeung choy, Lepidum sativum; žiemkenčiai arba geltonoji raketa, Barbarea vulgaris; ir žemutinės arba žemutinės, Barbarea verna. Pipiriniai kresai daugiausia auginami šiaurės vakarų Europoje, kur jie skinami kaip daigai. Žiemažolės yra ištvermingas augalas, turintis daug vitamino C, augantis Eurazijoje, Šiaurės Afrikoje ir Apalačuose. Kresniai, skirtingai nei kiti, auga sausumoje ir auginami pietvakarių Europoje bei Anglijoje.
Istoriškai rėžiukai buvo naudojami skorbutui gydyti. Vadinamas „Šv. Patriko kopūstas“ Airijoje, manoma, kad tai augalas, žymimas terminu shamrock. Graikų generolas Ksenofontas privertė jį valgyti savo kareiviams IV amžiuje prieš Kristų, o romėnai išbandė jį kaip prevenciją nuo nuplikimo.