Vanilės milteliai gaunami sumalant džiovintas vanilės pupeles. Jis gali būti naudojamas visų tipų maisto produktuose, kur dažniausiai naudojamos kitos vanilės ankšties formos. Tai apima kepinius, desertus ir daugybę karštų gėrimų. Keletas vanilės miltelių privalumų yra tai, kad joje nėra papildomų ingredientų, kurie keičia skonį, taip pat milteliai nekeičia maisto spalvos.
Vanilės pupelės yra vaisius, komerciškai auginamas tropiniuose pasaulio regionuose. Orchidėjų žiedai dažniausiai apdulkinami rankomis, kad būtų užtikrintas didelis derlius, nes jos nelieka atviros pakankamai ilgai, kad bitės ir kolibriai galėtų jas laiku apdulkinti. Vidutinės pupelės yra maždaug 8 colių (20 centimetrų) ilgio ir renkamos rankomis, kol jos dar žalios. Po to vanilės pupelėms leidžiama išdžiūti ir pasendinti, kad įgautų sodrų aromatą ir vanilės skonį. Visiškai išdžiovintos kvapnios pupelės sumalamos į smulkius vanilės miltelius, kuriuos galima naudoti įvairiuose maisto produktuose.
Rinkoje yra dviejų skirtingų formų vanilės miltelių. Vienoje formoje dažnai yra sintetinių ekstraktų arba ji yra pasaldinta cukrumi. Dėl saldumo ši forma dažnai naudojama desertams, taip pat daugeliui karštų ar šaltų gėrimų gardinti. Kita vanilės miltelių forma yra gryna forma, kurioje nėra jokių papildomų ingredientų, tokių kaip alkoholis, kuris naudojamas vanilės ekstraktuose. Jis tinka visų tipų kepiniams, karštiems ar šaltiems gėrimams ir daugeliui desertų, nes gali būti plakamas su kiaušinių baltymais arba maišomas su sausais ar šlapiais ingredientais.
Vanilės miltelių naudojimo pranašumas yra tas, kad ji nekeičia maisto spalvos. Todėl milteliai puikiai tinka naudoti vaniliniame piene, plakant kremus ir cukraus pudrą. Kai naudojama karštuose gėrimuose, vanilės milteliai gali išlaikyti savo skonį, nes joje nėra alkoholio, dėl kurio vanilės skonis išgaruoja.
Dėl savo retumo vanilės miltelių paprastai nėra daugumoje bakalėjos parduotuvių. Vietoj to, jį galima įsigyti specializuotose parduotuvėse arba internetu. Taip pat galite nusipirkti nesmulkintų vanilės pupelių ir sumalti jas į smulkius miltelius su kavos malūnėliu. Norint tai padaryti, labai svarbu, kad pupelės būtų visiškai išdžiovintos. Vanilės milteliai turi būti laikomi sandariame inde vėsioje ir sausoje vietoje.